Un Gâteau Rêve: Mon Gâteau Nest Milk aux Fraises Inratable
Vous est-il déjà arrivé de goûter à un gâteau si doux et moelleux qu’il vous fait fermer les yeux pour mieux le savourer ? C’est exactement l’effet que produit ce gâteau Nest milk aux fraises dans ma maison. La dernière fois que je l’ai préparé pour l’anniversaire de ma sœur, il a disparu en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire ! Ce n’est pas juste un dessert, c’est un câlin sucré, une fusion parfaite entre la douceur du lait en poudre et la fraîcheur acidulée des fraises. Accrochez-vous, je vous partage ma version préférée.
D’où vient cette douceur ? Une petite histoire gourmande
Ce gâteau est une star des goûters brésiliens, un vrai classique qu’on appelle souvent « Bolo de Ninho ». Chez nous, en France, on l’a adopté et personnalisé avec nos belles fraises des bois. La magie repose sur l’utilisation du lait en poudre, ou « Nest milk », qui apporte une onctuosité et un goût lacté incomparables, bien différent du simple sucre glace. Ma version est née d’un happy accident : un jour, j’avais des blancs d’œufs en trop et des fraises qui demandaient à être utilisées. L’idée de les marier dans un gâteau moelleux avec cette garniture ultracrémeuse a été une révélation ! Depuis, c’est mon secret pour impressionner mes invités sans trop d’effort.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau Nest milk fraises
Ce gâteau a tout pour plaire ! D’abord, il est incroyablement moelleux grâce à sa pâte légère comme un nuage. Ensuite, il offre deux textures de garniture : une compotée de fraises vibrante et une crème au Nest milk aérienne et fondante. C’est un véritable feu d’artifice de saveurs. Et le meilleur ? Il a l’air d’avoir demandé des heures de travail, alors que la préparation est assez simple. Même les pâtissiers débutants peuvent obtenir un résultat spectaculaire. C’est le genre de dessert qui donne l’air d’un vrai chef, je vous le promets.
Quand préparer ce délice ? Toutes les occasions sont bonnes !
Ce gâteau est un véritable caméléon des événements. Il illumine un simple dimanche en famille autour d’un café. Il brille lors des fêtes d’anniversaire, surtout avec ses fraises qui apportent une touche colorée. C’est aussi mon allié pour les repas entre amis : il se prépare à l’avance, ce qui me laisse du temps pour profiter de mes invités. En été, il apporte une fraîcheur délicieuse. En hiver, sa douceur réconfortante est parfaite. Bref, il n’a pas besoin d’une raison spéciale pour faire son apparition sur la table !
La liste des courses pour votre gâteau fraise et lait Nest
Rassurez-vous, rien de bien exotique ici. Ce sont des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards.
- Pour la pâte :
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 tasses de sucre en poudre
- 2 tasses de farine de blé spéciale pour gâteaux (type T45)
- 1 tasse de lait bouillant
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- Pour la compotée de fraises :
- 2 barquettes de fraises, lavées, équeutées et coupées en morceaux (réservez quelques-unes pour la décoration)
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- Pour la garniture et la couverture :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 petite brique de crème liquide entière froide
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 200 g de lait en poudre (environ 10 cuillères à soupe bien bombées)
- 300 g de pépites de chocolat blanc (optionnel, mais tellement bon)
Pas de Nest milk ? Pas de panique ! Quelques idées de remplacement
On fait avec ce qu’on a, c’est la base en cuisine ! Si vous n’avez pas de lait en poudre, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse montée en chantilly avec un peu de sucre glace. Cela donnera une texture plus légère mais tout aussi délicieuse. Pour les fraises, hors saison, une bonne confiture de fraises ou même des framboises congelées font très bien l’affaire. Pas de chocolat blanc ? Saupoudrez simplement de noix de coco râpée ou laissez la crème bien blanche, elle est déjà magnifique.
La préparation étape par étape de votre gâteau magique
Étape 1 : La pâte moelleuse et aérienne
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charnière de 24 cm. Dans le bol du robot, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre et incorporez bien. Versez le lait bouillant petit à petit en mélangeant toujours. Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Dans un autre bol bien propre, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air. Pro tip : Vos blancs doivent former un bec d’oiseau quand vous soulevez le fouet. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Étape 2 : La compotée de fraises vibrante
Pendant que le gâteau cuit, préparez la compotée. Dans une petite casserole, mélangez les fraises coupées et le sucre. Portez à feu doux et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les fraises vont rendre leur jus et la préparation va légèrement épaissir. Laissez refroidir complètement. Cette compotée va imbiber le gâteau de son parfum fruité et acidulé, un vrai contraste délicieux avec la crème.
Étape 3 : La crème au Nest milk onctueuse
C’est le cœur de ce gâteau ! Dans le robot, battez le beurre avec le lait concentré sucré pendant au moins 5 minutes. Le mélange doit devenir clair, mousseux et presque doubler de volume. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait en poudre et battez encore. Arrêtez le robot. Ajoutez le reste du lait en poudre et la crème liquide bien froide. Mélangez délicatement à la maryse jusqu’à homogénéité. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape de repos est cruciale pour que la crème affine sa texture et soit facile à étaler.
Étape 4 : L’assemblage et la décoration finale
Laissez le gâteau complètement refroidir. Démoulez-le délicatement. Coupez-le horizontalement en deux ou trois disques, selon votre préférence. Préparez un sirop simple (égal volume d’eau et de sucre porté à ébullition) pour humecter les disques de gâteau. Cela garantira un gâteau parfaitement moelleux. Sur le premier disque, étalez une partie de la compotée de fraises refroidie. Posez le second disque et étalez une couche généreuse de crème au Nest milk. Replacez le dernier disque. Étalez le reste de la crème sur le dessus et sur les côtés du gâteau. Pour finir, décorez avec les pépites de chocolat blanc et les fraises réservées. Le secret du chef : Passez une spatule métallique chaude (en la trempant dans l’eau chaude) sur la surface de la crème pour un fini lisse et professionnel.
Temps de préparation : organisez votre succès
- Préparation : 40 minutes (sans la cuisson du gâteau)
- Cuisson : 40 minutes
- Repos (crème et gâteau) : 1h30 minimum
- Temps total : Environ 3 heures (mais beaucoup de pauses !)
Le secret ultime pour une crème au Nest milk parfaite
Assurez-vous que tous les ingrédients pour la crème (beurre, lait concentré, crème liquide) soient à température similaire et fraîche. Un beurre trop mou ou une crème trop chaude peuvent faire trancher la préparation. Battez longuement le beurre et le lait concentré : c’est cette étape qui incorpore de l’air et donne cette texture légère et aérienne, et non compacte.
Une petite info surprenante sur les fraises
Saviez-vous que les petites fraises des bois sont souvent plus parfumées que les grosses fraises ? C’est à cause du rapport entre la surface et le volume. Pour un gâteau encore plus goûtu, n’hésitez pas à mélanger les deux types ! Et contrairement à une idée reçue, ce ne sont pas des baies au sens botanique, car leurs « graines » (les akènes) sont à l’extérieur.
L’équipement dont vous aurez besoin
- Un robot pâtissier ou un batteur électrique (indispensable pour les blancs et la crème)
- Un moule à charnière de 24 cm
- Deux grands saladiers
- Une Maryse (cette spatule en silicone est une alliée précieuse)
- Une casserole pour la compotée et le sirop
- Une spatule coudée pour l’étalage de la crème
Comment conserver votre gâteau Nest milk fraises
Ce gâteau se conserve merveilleusement bien grâce à sa garniture lactée. Après assemblage, placez-le dans une cloche à gâteau ou couvrez-le d’un film alimentaire. Il se garde au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours sans problème. La crème va juste durcir un peu, mais retrouvera son onctuosité à température ambiante après 15-20 minutes.
Vous pouvez aussi préparer les éléments à l’avance. La pâte de gâteau, une fois cuite et refroidie, se congèle très bien enveloppée dans du film alimentaire. La compotée de fraises se conserve 5 jours au frigo dans un bocal fermé. La crème au Nest milk, elle, doit être préparée le jour même pour une texture optimale.
Pour servir, sortez-le du frigo environ 30 minutes avant de le déguster. Cela permet aux saveurs de se réveiller et à la texture de la crème de redevenir parfaitement fondante. Ne le laissez pas à température ambiante trop longtemps à cause de la crème fraîche.
Mes petits conseils supplémentaires pour un gâteau réussi
- Pour des blancs en neige parfaits, assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et sans trace de gras.
- Tamisez toujours la farine et la levure pour éviter les grumeaux et obtenir une p
Servings: 8 personnesCalories: 340kcalCost: 15 dollarsEquipment
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à charnière de 24 cm
- Deux grands saladiers
- Maryse
- Casserole
- Spatule coudée
Ingrédients
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 tasses sucre en poudre
- 2 tasses farine de blé spéciale pour gâteaux (type T45)
- 1 tasse lait bouillant
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 1 cuillère à soupe beurre ramolli
- 2 barquettes fraises, lavées, équeutées et coupées en morceaux
- 1/2 tasse sucre en poudre (pour la compotée de fraises)
- 1 boîte lait concentré sucré
- 1 petite brique crème liquide entière froide
- 200 g lait en poudre (environ 10 cuillères à soupe bien bombées)
- 300 g pépites de chocolat blanc (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à charnière de 24 cm.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre et incorporez-le bien.
- Versez le lait bouillant petit à petit tout en mélangeant.
- Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez la compotée de fraises en mélangeant les fraises et le sucre dans une casserole à feu doux.
- Cuisez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir la compotée.
- Dans un robot, battez le beurre avec le lait concentré sucré pendant 5 minutes.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait en poudre et battez encore.
- Ajoutez le reste du lait en poudre et la crème liquide, mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Une fois le gâteau refroidi, démoulez et coupez-le horizontalement.
- Humectez les disques de gâteau avec un sirop simple.
- Étalez la compotée de fraises sur le premier disque, puis la crème au Nest milk sur le second.
- Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Décorez avec les pépites de chocolat blanc et les fraises réservées.
- Servez le gâteau à température ambiante pour une meilleure texture.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients pour la crème soient frais et à température similaire. Pour éviter les grumeaux, tamisez toujours la farine et la levure. Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être préparé à l'avance. Servez le gâteau à température ambiante pour une meilleure texture.Nutrition
Calories: 340kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 70mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 10mg | Fer: 5mgTried this recipe?Let us know how it was!Contenus masquer