Bonjour, toujours dans la légèreté, voici une entrée douce et piquante à la fois !
Une île flottante parfumée au paprika sur un coulis de poivron relevé de piment de cayenne.
C’est joli, aérien, surprenant et délicieusement réservé aux grands.
Je vous souhaite une bonne dégustation si cela vous tente !
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés (poids net égoutté 400 gr)
1/2 oignon rouge
3 blancs d’oeufs
1 cuillère à soupe rase de paprika
sel
1 pincée de piment de cayenne
2 cs d’amandes effilées
PREPARATION
Allumer le four à 210°.
Egoutter les poivrons, les couper en morceaux et les mixer dans le blender
avec le morceau d’oignon rouge du sel, 1 pincée de piment et 5 cl d’eau.
Réserver ce coulis au frais.
Battre les blancs en neige très ferme avec une grosse pincée de sel.
Ajouter ensuite les 3/4 du paprika et fouetter encore 30 secondes.
Poser sur une plaque anti-adhésive 2 cercles de 8 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur.
Remplir les cercles avec les blancs battus et enfourner pendant 5 mn.
Sortir les îles du four et les laisser refroidir.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive.
Au moment de servir, répartir le coulis dans les assiettes et déposer une île au centre.
Parsemer l’ensemble d’amandes grillées er servir.
Je me suis encore inspirée d’une recette trouvée dans le livret « cuisine de fête » de chez SOLAR.