Avant les fêtes, j’ai préparé deux tournées de ces petites bouchées. Placées au congélateur, je les réchauffe selon mes besoins. Ce midi par exemple, j’ai sorti une quinzaine de tatins, quelques minutes au four, et voilà un délicieux apéritif sans se fatiguer. Si vous avez des invités à l’improviste, c’est vraiment plus sympa que des chips !
INGREDIENTS (pour une trentaine de tatins)
base :
1 pâte feuilletée (pur beurre)
20 cl de crème épaisse
4 oeufs + 1 jaune
sel et poivre
au choix :
du jambon
des anchois
des lardons rissolés
du jambon cru
gruyère, parmesan, bleu, maroilles ou le fromage qui vous tente
crabe, crevettes ou thon en boite
tomates séchées, olives, oignon ou échalote hachée…
Pour parfumer, un peu d’épices:
curry, paprika, piment d’espelette etc.
amandes éffilées, raisins secs, des noix hachées, lamelles de pomme…
A peu près, tout ce qui vous tombe sous la main, il suffit que les saveurs s’accordent.
PREPARATION
Battre les 4 oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Remplir à moitié des petites alvéoles en silicone.
Ajouter au choix vos ingrédients. Pour ma part, ce jour là, c’était :
1) Un morceaux d’anchois à l’huile et un petit bout de tomate séchée
2) Des crevettes, 1 pincée de curry et quelques amandes effilées
3) Un dé de maroilles, des raisins secs, une lamelle de pomme
4) Quelques miettes de crabe, une pincée de paprika, un peu d’échalote hachée
Une fois les alvéoles remplies, découper des petits cercles de pâte avec un emporte- pièce ou un verre.
Le déposer sur chaque bouchée et dorer avec un peu de jaune d’oeuf.
Cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir, démouler puis les congeler en prévison des dinettes à venir.