Transformeer je diner met Kip met Mosterd en Champignons
Er zijn van die recepten die je gewoon in je hart sluit na de eerste hap. Kip met mosterd en champignons is daar absoluut één van. Romig, hartig, met een tikje pit van de mosterd en een diepe, aardse smaak van de champignons – dit is comfortfood op zijn best. Het is eenvoudig te maken, snel klaar en zo lekker dat je gasten gegarandeerd om het recept vragen!
De oorsprong van Kip met Mosterd en Champignons
Deze heerlijke klassieker vindt zijn roots in de Franse keuken, waar mosterd en room vaak worden gecombineerd met kip. Denk aan “Poulet à la moutarde” – een traditioneel gerecht uit Bourgondië. Door champignons toe te voegen krijgt de saus extra diepgang en textuur. Ik heb deze versie een paar keer aangepast tot ik de perfecte balans vond tussen romigheid, pit en eenvoud. Mijn kinderen noemen het nu liefkozend « Mama’s kipfeestje ».
Waarom je dol gaat zijn op dit kiprecept met mosterd en champignons
- Supersnel klaar: Binnen 40 minuten staat het op tafel.
- Romige saus: De crème fraîche maakt het heerlijk zacht.
- Veelzijdig: Past perfect bij pasta, rijst of aardappelen.
- Gezinsfavoriet: Zelfs de kieskeurige eters smullen ervan!
Perfecte gelegenheden voor Kip met Mosterd en Champignons
- Een doordeweekse avond waarop je iets hartigs wilt zonder uren in de keuken te staan.
- Een gezellig familiediner in het weekend.
- Een romantische avond met een glas witte wijn erbij.
- Als comfortfood op regenachtige dagen – trust me, het werkt!
Ingrediënten voor Kip met Mosterd en Champignons
- 250 g champignons, in plakjes
- 200 ml crème fraîche
- 4 kippenbouten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm of een paar takjes verse tijm
- 1 ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Opties voor vervanging van ingrediënten
- Crème fraîche: Vervang met room of Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Kippenbouten: Ook heerlijk met kipfilet of kippendijen.
- Grove mosterd: Gebruik Dijonmosterd voor een scherpere smaak.
- Champignons: Probeer ook eens kastanjechampignons of oesterzwammen.
- Tijm: Rozemarijn of dragon werken ook uitstekend.
Bereiding van Kip met Mosterd en Champignons
Étape 1: Kip aanbraden
Verhit de olijfolie in een grote pan of zet de bruin-stand aan op je Cookeo. Leg de kippenbouten erin en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. De geur van sissende kip vult de keuken – heerlijk! Haal ze daarna uit de pan en leg ze even apart.
Étape 2: De champignonsaus maken
In dezelfde pan voeg je de fijngehakte ui en knoflook toe. Laat ze 3 minuten zachtjes bakken tot ze glazig zijn. Voeg dan de champignons toe en bak nog 5 minuten. Ze geven hun vocht af en worden mooi bruin. Roer vervolgens de grove mosterd erdoor – dit geeft meteen een pittige kick aan je saus.
Étape 3: Laat het lekker sudderen
Leg de kip terug in de pan bij de champignons. Voeg de kippenbouillon en tijm toe. Dek af en laat alles 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen. Gebruik je een Cookeo? Dan is 15 minuten onder druk voldoende. De kip wordt boterzacht en neemt alle smaken op.
Étape 4: Romige afwerking
Voeg op het einde de crème fraîche toe en roer goed door. Laat nog 5 minuten sudderen zodat de saus dikker wordt en romiger. Breng op smaak met zout en peper. De saus krijgt nu een fluweelzachte textuur – onweerstaanbaar!
Le Creuset Cocotte Signature en Fonte Émaillée
Cocotte ovale en fonte avec couvercle, Idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
Prix : 264,40 €
Voir sur Amazon
Diffuseur De Chaleur Pour CuisinièRe à Gaz
AHOUGER Diffuseur De Chaleur Pour CuisinièRe à Gaz, Plaque De DéCongéLation Multifonctionnelle Pour DéCongéLation Des Aliments CongeléS, Plaque Conductrice De Chaleur à éConomie D'éNergie
Prix : 19,99 €
Voir sur Amazon
Tefal Batterie de cuisine 13 pièces
Faitouts + couvercles, Ustensiles, Induction, Acier inoxydable 18/10 haute qualité, Garantie 10 ans, Empilable
Prix : 90,75 €
Voir sur AmazonÉtape 5: Serveer en geniet
Serveer deze romige kip met mosterd en champignons met rijst, pasta of aardappelpuree. De saus is zo lekker dat je er brood in wilt dopen. Vergeet de verse peterselie niet voor een frisse touch!
Tijd nodig voor Kip met Mosterd en Champignons
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totaal: 40 minuten
Chef’s tip
Voeg een scheutje witte wijn toe aan de pan na het bakken van de champignons, net voor de mosterd. Laat het even inkoken – dit geeft extra diepte aan de saus en maakt hem nog feestelijker!
L’info en plus
Wist je dat grove mosterd vaak minder scherp is dan fijne mosterd? De zaadjes zorgen voor een subtiele smaakexplosie in de saus. En champignons zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan vitamine D en vezels – win-win!
Benodigd keukengerei
- Grote pan of Cookeo
- Houten lepel
- Snijplank en mes
- Kleine kom voor de saus
- Keukentang of vork om de kip te draaien
Hoe bewaar je Kip met Mosterd en Champignons?
In de koelkast: Laat de kip volledig afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte doos. Zo blijft hij 2 tot 3 dagen goed. Verwarm op laag vuur met een scheutje water of room om de saus weer smeuïg te maken.
Invriezen: Dit gerecht is perfect om in te vriezen! Laat het volledig afkoelen en verdeel in porties. In de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Ontdooi langzaam in de koelkast en warm op in een pan of magnetron.
Meal prep tip: Maak een dubbele portie en vries de helft in. Zo heb je altijd een heerlijke maaltijd achter de hand voor drukke dagen.
Astuces en tips voor dit kiprecept met mosterd en champignons
- Gebruik verse tijm voor een intensere smaak.
- Laat de saus iets langer sudderen als je van een dikkere saus houdt.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme, kruidige toets.
Presentatietips voor Kip met Mosterd en Champignons
- Serveer op een groot bord met een toefje verse peterselie bovenop.
- Voeg een partje citroen toe voor een frisse toets.
- Dien op in een gietijzeren pan voor een rustieke uitstraling.
Gezondere variaties van Kip met Mosterd en Champignons
- Lichte versie: Gebruik magere yoghurt in plaats van crème fraîche.
- Vegetarisch: Vervang de kip door tofu of seitan en gebruik groentebouillon.
- Keto-vriendelijk: Laat de bouillon inkoken en gebruik extra room voor vetten.
- Glutenvrij: Zorg ervoor dat je mosterd en bouillon glutenvrij zijn.
- Met extra groenten: Voeg spinazie of courgette toe aan de saus.
- Mediterraans: Voeg zongedroogde tomaten en olijven toe voor een zuiderse twist.
Veelvoorkomende fouten bij Kip met Mosterd en Champignons
Fout 1: Kip niet goed dichtschroeien
Als je de kip niet goed bruint, mis je die heerlijke geroosterde smaak en textuur. Zorg dat de pan goed heet is en geef de kip genoeg ruimte om mooi te bakken. Pro tip: niet te snel omdraaien!
Fout 2: Te veel vocht in de pan
Als je champignons te snel toevoegt of de pan te vol zit, gaan ze koken in plaats van bakken. Laat ze rustig hun vocht loslaten voor die mooie, diepe smaak. Bak ze eventueel in twee keer als je pan klein is.
Fout 3: De saus niet laten indikken
Een te dunne saus is zonde! Laat de saus op het einde nog even sudderen zonder deksel zodat hij mooi indikt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Fout 4: Te veel mosterd gebruiken
Hoewel mosterd het hart van dit gerecht is, kan te veel de saus overheersen. Begin met twee eetlepels en proef voor je meer toevoegt. Je kunt altijd bijsturen!
Fout 5: Geen balans in kruiden
Te veel tijm of zout kan de delicate smaken verstoren. Proef tijdens het koken en pas aan waar nodig. Een beetje citroensap op het einde kan ook helpen om alles mooi in balans te brengen.
Questions fréquentes sur la recette de Kip met Mosterd en Champignons
Peut-on utiliser du poulet sans os pour cette recette ?
Oui, absolument. Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des filets ou des hauts de cuisse désossés. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson : les filets cuisent plus rapidement et peuvent devenir secs si on les laisse trop longtemps mijoter. Les hauts de cuisse offrent un bon compromis entre tendreté et goût.
Quelle est la meilleure moutarde à utiliser pour ce plat ?
La moutarde à l’ancienne (grove mosterd) est idéale car elle apporte du caractère sans être trop piquante. Vous pouvez aussi utiliser de la moutarde de Dijon pour une saveur plus vive. Évitez les moutardes sucrées ou aromatisées, qui pourraient déséquilibrer la sauce.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se prête très bien à la préparation en avance. Vous pouvez le cuisiner entièrement, le laisser refroidir, puis le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour redonner de la fluidité à la sauce.
Comment adapter la recette pour un régime végétarien ?
Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du seitan, et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Faites bien dorer le tofu pour lui donner une texture croustillante, puis suivez la recette comme indiqué. Le résultat est savoureux et riche en protéines végétales.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, Kip met Mosterd en Champignons se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le par portions dans des contenants hermétiques. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le doucement à la casserole.
Avec quoi servir ce plat pour un repas complet ?
Ce plat s’accompagne parfaitement de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée de pommes de terre. Pour équilibrer le repas, ajoutez une salade verte croquante ou des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis. Une tranche de pain rustique est idéale pour saucer la crème onctueuse.
Comment rendre la sauce plus légère ?
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème légère à 15 %. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait pour allonger la sauce sans trop de matières grasses. Le goût reste délicieux, tout en étant plus digeste et adapté à un régime hypocalorique.
Est-ce que je peux ajouter du vin blanc dans la recette ?
Oui, un filet de vin blanc sec ajouté après la cuisson des champignons, juste avant la moutarde, apporte une belle acidité et de la profondeur à la sauce. Laissez-le réduire quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela donne une touche plus festive et raffinée au plat.
Quels champignons conviennent le mieux ?
Les champignons de Paris sont un choix classique, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons bruns, des pleurotes ou des shiitakés pour une saveur plus boisée. Mélanger plusieurs variétés rend la sauce encore plus savoureuse et ajoute une belle texture au plat.
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pendant quelques minutes pour qu’elle réduise. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour l’épaissir. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et laissez cuire encore 2 minutes.
Conclusion : Kip met Mosterd en Champignons – une recette qui réchauffe le cœur
Avec sa sauce crémeuse, ses champignons fondants et le petit coup de fouet de la moutarde, Kip met Mosterd en Champignons est l’exemple parfait d’un plat simple mais sensationnel. Il incarne la générosité de la cuisine maison et s’adapte à toutes les occasions – du dîner rapide en semaine au repas chaleureux du dimanche. Grâce à sa facilité de préparation, ses nombreuses variantes et ses saveurs équilibrées, ce plat est une valeur sûre que vous voudrez refaire encore et encore. Servez-le avec amour, et attendez-vous à des compliments autour de la table !