Délicieux Bangers et Purée : La Recette Incontournable!

Bangers et Purée : Une Recette Anglaise Réconfortante

Ah, les bangers et purée ! Ce plat britannique classique est un véritable câlin pour l’estomac. Des saucisses bien dorées servies avec une purée onctueuse et nappées d’une sauce savoureuse… Qui pourrait y résister ? Si vous cherchez une recette simple, délicieuse et parfaite pour un repas en famille, vous êtes au bon endroit !

Histoire des Bangers et Purée

Les bangers and mash, comme on les appelle en Angleterre, sont un plat traditionnel britannique qui remonte à la Première Guerre mondiale. Le terme « bangers » vient du fait que les saucisses de l’époque avaient tendance à éclater bruyamment lors de la cuisson en raison de leur forte teneur en eau. Aujourd’hui, ce plat est un incontournable des pubs anglais et une véritable icône du confort food.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Facile à préparer : Quelques ingrédients simples et un minimum d’effort pour un maximum de saveur.
Ultra réconfortant : Entre la purée crémeuse et la sauce gourmande, chaque bouchée est un pur bonheur.
Personnalisable : Vous pouvez varier les types de saucisses et ajuster la sauce selon vos goûts.

Occasions Parfaites pour Préparer les Bangers et Purée

Un dîner en famille : Ce plat convivial plaira aux petits comme aux grands.
Une soirée à thème britannique : Parfait pour accompagner une soirée football ou un marathon de séries anglaises.
Un repas rapide en semaine : Préparation simple et rapide pour un dîner sans prise de tête.

Ingrédients

Pour les saucisses :

4-6 saucisses de porc ou de bœuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
50 g de beurre
60 ml de lait
Sel et poivre

Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
500 ml de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Sel et poivre
1 oignon (facultatif), haché

Options de Substitution

Saucisses alternatives : Vous pouvez utiliser des saucisses de volaille ou végétariennes pour une version plus légère.
Purée plus légère : Remplacez le beurre par de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus saine.
Sauce végétarienne : Utilisez un bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf pour une version sans viande.

Préparation

Étape 1 : Cuisson des saucisses

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur. Une fois prêtes, réservez-les au chaud.

Étape 2 : Préparation de la purée

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez ensuite le beurre et le lait en mélangeant bien pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3 : Préparation de la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire, l’oignon haché (si utilisé) et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à épaississement. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4 : Assemblage du plat

Dans une assiette, disposez une généreuse portion de purée. Déposez les saucisses par-dessus et nappez le tout de sauce savoureuse. Servez immédiatement et dégustez chaud !

Temps de Préparation

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Astuce du Chef

Pour une purée encore plus crémeuse, ajoutez une touche de crème fraîche ou un peu de fromage râpé. Vous obtiendrez une texture ultra onctueuse et un goût encore plus gourmand !

L’Info en Plus

Savez-vous que les Britanniques adorent accompagner leurs bangers et purée de petits pois écrasés et d’une bière bien fraîche ? Une combinaison parfaite pour une soirée 100 % anglaise !

Liste du Matériel Nécessaire

Poêle
Casserole
Presse-purée
Fouet
Spatule

Comment Conserver les Bangers et Purée

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la purée et les saucisses séparément. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

La sauce peut être conservée dans un petit bocal au frigo pendant 3 jours. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en la réchauffant.

Astuces et Conseils

Ajoutez une pincée de muscade dans la purée pour une saveur plus riche.
Servez avec des légumes verts comme des haricots verts ou du chou de Bruxelles.
Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une touche de crème en fin de cuisson.

Erreurs Courantes à Éviter

Erreur 1 : Cuire les saucisses à feu trop vif

Si le feu est trop fort, les saucisses brûleront à l’extérieur sans être bien cuites à l’intérieur. Faites-les cuire à feu moyen et retournez-les régulièrement.

Erreur 2 : Oublier d’assaisonner la purée

Une purée sans sel ni poivre peut être fade. Assurez-vous de bien l’assaisonner pour en révéler toute la saveur.

Erreur 3 : Ne pas mélanger la sauce correctement

Ajoutez le bouillon progressivement en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Une sauce lisse et homogène est la clé du succès !

Questions fréquentes sur les Bangers et Purée

Quelle est l’origine des bangers et purée ?

Les bangers et purée sont un plat britannique traditionnel qui remonte à la Première Guerre mondiale. Le terme « bangers » vient du fait que les saucisses de l’époque avaient tendance à éclater lors de la cuisson en raison de leur forte teneur en eau. Aujourd’hui, ce plat est un incontournable des pubs anglais et un symbole du comfort food britannique.

Quels types de saucisses utiliser pour cette recette ?

Les saucisses de porc sont les plus couramment utilisées pour les bangers et purée, mais vous pouvez également opter pour des saucisses de bœuf, de volaille ou même végétariennes. L’important est de choisir des saucisses de bonne qualité avec une texture juteuse et une saveur bien relevée.

Comment obtenir une purée bien onctueuse ?

Pour une purée crémeuse et lisse, utilisez des pommes de terre riches en amidon comme les Bintje ou les Yukon Gold. Après cuisson, écrasez-les avec un presse-purée et incorporez du beurre et du lait chaud. Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage râpé.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-la chauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a épaissi.

Quels accompagnements servir avec les bangers et purée ?

Les bangers et purée sont souvent servis avec des légumes verts comme des haricots verts, des petits pois ou du chou de Bruxelles. Une bière anglaise ou un cidre peuvent également être de bons accompagnements pour compléter ce plat traditionnel.

Peut-on congeler les bangers et purée ?

Oui, vous pouvez congeler la purée et les saucisses séparément. Placez-les dans des contenants hermétiques et conservez-les jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.

Comment éviter que les saucisses éclatent à la cuisson ?

Pour éviter que les saucisses éclatent, faites-les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement. Vous pouvez également les piquer légèrement avec une fourchette avant la cuisson pour permettre à la vapeur de s’échapper sans faire éclater la peau.

Peut-on faire une version végétarienne des bangers et purée ?

Oui, il est tout à fait possible de réaliser une version végétarienne en utilisant des saucisses végétales et en remplaçant le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes pour la sauce. Vous obtiendrez ainsi un plat tout aussi savoureux et réconfortant.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Pour réchauffer les restes, faites chauffer la purée à feu doux en ajoutant un peu de lait pour lui redonner une texture crémeuse. Les saucisses peuvent être réchauffées à la poêle ou au four à basse température pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Quelle sauce peut-on utiliser en alternative à la sauce Worcestershire ?

Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez la remplacer par un mélange de sauce soja et de vinaigre balsamique. Cela apportera une touche de profondeur et de saveur à votre sauce sans altérer le goût final du plat.

Conclusion : Un plat réconfortant et facile à préparer

Les bangers et purée sont l’exemple parfait d’un plat simple, savoureux et réconfortant. Avec leurs saucisses dorées, leur purée onctueuse et leur sauce riche en saveurs, ils apportent une touche de chaleur et de convivialité à votre table. Que ce soit pour un dîner en famille, une soirée à thème ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est une valeur sûre. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à l’accompagner de légumes ou d’une bonne bière anglaise pour une expérience authentique !