Bonjour, et si on passait au plat de résistance de mon déjeuner familial !
Des cuisses de plusieurs pintades, et oui, elles n’en ont que deux hi, hi, hi !!!!
Nageant avec volupté dans une délicieuse sauce au vin rouge en compagnie
de lardons fumés, oignons, champignons, carottes et bouquet garni.
Après un long mijotage, le temps de préparer l’apéritif et le dessert,
on passe à table avec les cousins, on déguste ……tout en bavardant hi, hi, hi !!!!!
Une recette simple mais efficace pour passer un bon moment.
Je vous souhaite une excellente semaine gourmande.
Amicalement.
Jeanne
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
6 cuisses de pintade
1 bouteille de vin rouge corsé comme du Cahors
6 belles carottes épluchées et coupées en tronçons
2 oignons épluchés et émincés
500gr de champignons
2 gousses d’ail hachées
1 poignée de persil ciselé
2 feuilles de laurier et 1 branche de thym
sel
poivre 5 baies
huile de tournesol
beurre
1 cs de farine
1 cs de fond de volaille déshydraté
PREPARATION
Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de pintades dans un mélange beurre et huile.
Le beurre pour le goût, l’huile pour empêcher qu’il ne brûle.
Saler, poivrer les cuisses et une fois bien dorées, les réserver dans un plat.
Jeter toute la graisse et mettre dans la cocotte, les lardons à rissoler.
Ajouter les oignons à fondre pendant 5 mn puis les tronçons de carottes, le thym, le laurier,
du sel, du poivre et mélanger le tout pour bien enrober les ingrédients.
Déposer les cuisses de pintade dans la cocotte, saupoudrer d’une cuillère de farine,
mélanger puis verser le contenu de la bouteille de vin rouge et porter à ébullition 5 mn.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.
A la fin de la cuisson, chauffer une poêle, faire sauter les champignons nettoyés
et émincés dans un mélange beurre et huile puis ajouter le persil et l’ail.
Poursuivre la cuisson des champignons 5 mn puis les ajouter dans la cocotte pour 5 mn.
Dresser les assiettes, les tenir au chaud dans le four.
Délayer une cuillère à soupe de fond de volaille dans un peu de sauce
et verser ce mélange dans la cocotte, remuer, chauffer 2 mn et en napper les ingrédients.
Miam, ça sent bon !!!!!!!
J’ai trouvé les carottes encore un peu fermes, la prochaine fois,
soit je les couperai plus finement soit je les cuirai un peu avant, dans du bouillon.