Un cake au roquefort et saucisson qui vous fera tomber amoureuse de votre cuisine
Il y a des jours où l’on ouvre le frigo, un peu désespéré, en se demandant ce qu’on pourrait bien préparer pour épater nos convives. C’est exactement ce qui m’est arrivé lors d’un samedi pluvieux. J’ai alors décidé de revisiter une recette Tupperware classique avec un twist gourmand : du roquefort crémeux et des noix fraîchement tombées du noyer du voisin ! Résultat ? Un cake moelleux, savoureux et parfait pour accompagner une salade ou un apéro entre amis.
Une recette traditionnelle revisitée avec amour
Le cake salé est un incontournable des tables françaises depuis des décennies. Ce format pratique et convivial trouve ses racines dans les cuisines familiales où l’on aime improviser avec les ingrédients disponibles. En remplaçant la moitié de la crème par du roquefort et en ajoutant des noix récoltées dans mon jardin, j’ai donné une touche personnelle à cette base classique. Le mariage du fromage puissant et des noix croquantes relève le goût tout en apportant une texture irrésistible.
Pourquoi craquer pour ce cake ?
Ce cake est une véritable invitation au plaisir gustatif. Le roquefort fondant apporte une note corsée, tandis que les noix ajoutent une touche croustillante et légèrement sucrée. La simplicité de la préparation en fait un allié précieux pour les débutants comme pour les chefs confirmés. De plus, il peut être préparé à l’avance et se conserve facilement, ce qui en fait un choix idéal pour vos repas improvisés.
Des occasions pour tous les goûts
Que ce soit pour un déjeuner dominical, un buffet dînatoire ou un apéritif entre amis, ce cake saura faire sensation. Il est également parfait pour un pique-nique automnal ou pour impressionner vos collègues lors d’un pot de départ. Servi avec une salade verte ou accompagné de petites tomates cerises et de radis croquants, il devient un plat complet et équilibré.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de roquefort
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 saucisson à l’ail artisanal de 500 g
- 60 g de noix décortiquées et hachées
Options de substitution
Si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, voici quelques alternatives :
- Roquefort : Remplacez-le par du bleu d’Auvergne ou du cheddar fort pour une version plus douce.
- Noix : Des noisettes ou des amandes grillées fonctionnent aussi très bien.
- Saucisson : Optez pour du chorizo ou même du jambon coupé en dés si vous préférez éviter les charcuteries séchées.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation du saucisson
Commencez par pocher le saucisson dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes. Cette étape permet de rendre sa texture plus moelleuse et d’éliminer l’excès de gras. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir avant de retirer délicatement sa peau. Pro tip : Utilisez une passoire fine pour récupérer toutes les petites particules qui pourraient s’échapper lors du pochage.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans le bol de votre robot, mixez le roquefort avec la crème fraîche, une pincée de sel et du poivre noir moulu. Ajoutez ensuite les œufs un à un pour obtenir une consistance homogène. Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez-les progressivement au mélange précédent en mixant brièvement pour ne pas surtravailler la pâte. Chef’s tip : Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de miel pour adoucir l’amertume du roquefort.
Étape 3 : Assemblage final
Retirez la lame du robot et incorporez les noix hachées à l’aide d’une spatule pour éviter de les broyer. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfoncez doucement le saucisson au centre de la pâte de manière à ce qu’il soit légèrement recouvert. Cette étape donne un aspect visuel unique et garantit que chaque tranche contient une part généreuse de saucisson.
Timing
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes (dont 10 minutes à 180°C avec une feuille d’aluminium)
- Temps de repos : 5 minutes après cuisson
- Temps total : environ 55 minutes
Chef’s secret
Pour un résultat encore plus savoureux, badigeonnez légèrement le dessus du cake avec un mélange de beurre fondu et de miel juste avant de l’enfourner. Cette astuce apporte une touche caramélisée irrésistible.
Anecdote amusante
Savez-vous que les noix sont souvent considérées comme un symbole de fertilité dans certaines cultures ? Peut-être que ce cake portera chance à ceux qui le dégustent ! En tout cas, moi, je remercie chaque année le noyer de mon voisin qui me régale de ses fruits sans effort de ma part.
Équipements nécessaires
- Un robot culinaire avec lame
- Un moule à cake (de préférence antiadhésif)
- Une spatule en silicone
- Une feuille d’aluminium
Conservation
Une fois cuit, ce cake peut être conservé à température ambiante pendant 24 heures. Enveloppez-le dans du film alimentaire pour garder toute sa moelleux. Au-delà, il est préférable de le placer au réfrigérateur, mais pensez à le sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture optimale.
Si vous avez envie de préparer une fournée supplémentaire, coupez le deuxième cake en tranches et congelez-les individuellement. Elles se réchaufferont en quelques minutes au four ou au micro-ondes.
Pour les longs trajets ou les pique-niques, emportez le cake dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez aussi le trancher finement pour faciliter son transport et sa dégustation.
Conseils et astuces
- Utilisez un saucisson de qualité pour maximiser les saveurs.
- Mélangez rapidement la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de poivre selon vos préférences.
Idées de présentation
Pour impressionner vos invités, servez le cake tiède avec une touche de persil frais parsemé sur le dessus. Disposez-le sur un plateau en bois accompagné d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez aussi décorer chaque tranche avec une lamelle de noix dorée pour un effet chic et gourmand.
Versions plus légères
Voici six variantes pour une version plus saine :
- Cake light : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Vegan : Utilisez une alternative végétale au roquefort et des œufs de lin.
- Sans gluten : Optez pour une farine de riz ou de pois chiches.
- Version mini : Réalisez des muffins individuels pour une portion contrôlée.
- Protéiné : Ajoutez des graines de chia ou de courge pour un boost nutritif.
- Bas en calories : Réduisez la quantité de saucisson et doublez celle des légumes.
Erreurs à éviter
Erreur 1 : Ne pas pocher le saucisson
Oublier de pocher le saucisson peut rendre sa texture trop sèche et caoutchouteuse. Prenez le temps de cette étape simple pour un résultat optimal.
Erreur 2 : Surmélanger la pâte
En travaillant trop la pâte, vous risquez de rendre le cake dense et compact. Mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients.
Erreur 3 : Ignorer la cuisson finale
Ne pas couvrir le cake avec une feuille d’aluminium lors des dernières minutes peut brûler le dessus. Protégez-le pour une cuisson uniforme.
FAQ
Peut-on remplacer le saucisson par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du chorizo, du jambon ou même des dés de poulet grillé pour varier les plaisirs.
Combien de temps peut-on conserver ce cake ?
Il se conserve 24 heures à température ambiante et jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour une conservation plus longue.
Faut-il obligatoirement utiliser un robot ?
Pas du tout ! Vous pouvez réaliser cette recette à la main avec un bon fouet et une cuillère en bois.
Est-ce que ce cake convient aux végétariens ?
Non, car il contient du saucisson. Cependant, vous pouvez créer une version végétarienne en remplaçant la viande par des légumes grillés ou du tofu mariné.
Dois-je vraiment couvrir le cake en fin de cuisson ?
Oui, cela empêche le dessus de brûler tout en assurant une cuisson homogène à l’intérieur.
Peut-on ajouter d’autres fromages ?
Absolument ! Essayez avec du comté ou du gorgonzola pour un goût différent mais tout aussi délicieux.
Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule à cake standard (25 cm de long) est parfait pour cette recette.
Comment savoir si le cake est bien cuit ?
Insérez une lame de couteau au centre : si elle ressort propre, c’est prêt !
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de l’enfourner.
Est-il possible de doubler les proportions ?
Tout à fait, mais assurez-vous d’utiliser deux moules pour ne pas surcharger le cake.
En conclusion
Ce cake au roquefort et saucisson est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à partager des moments conviviaux autour d’une table garnie. Sa simplicité, ses saveurs audacieuses et sa polyvalence en font un incontournable de votre répertoire culinaire. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !