Pain d’épices de la St Nicolas

Bonjour, en cette journée de St Nicolas, je replonge dans mes souvenirs d’enfance Lorraine.

C’est la saveur du pain d’épices qui me revient en premier puis le sentiment d’excitation

teintée d’inquiètude à l’arrivée dans notre rue, de St Nicolas et du père Fouettard.

Les plus téméraires et les autres hi, hi, hi,  recevaient un pain d’épices, c’était magique !

En souvenir, je ne manque jamais d’en préparer et voici donc la recette promise.

Au salon de la gastronomie « les Gastronomades » à Poitiers, j’ai acheté de la farine

du Moulin de Verteuil-sur-Charente, j’ai eu l’occasion de vous en parler, ici

après une émission de télévision « Des racines et des ailes », elle consacrait un long reportage

à ce magnifique village et à son moulin dont les deux roues tournent sur les bords de la Charente.

J’y suis allée deux fois, pour déjeuner dans ce cadre unique,

visiter les divers monuments et refaire un petit stock de farines hi, hi, hi !!!!!!

J’ai laissé ce pain nature, pour que les amis à qui je le destine, puissent le déguster

avec du foie gras, dans une farce, en guise de croûtons ou au petit-déjeuner.

Belle St Nicolas à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS

250 gr de farine T80 (la farine du Moulin spéciale « pain d’épices » contient des épices

mais en bonne Lorraine, j’avais envie d’une saveur plus corsée, j’ai ajouté 2 cuillères )

95 ml de lait

2 oeufs

180 gr de miel liquide

2 cc de mon mélange d’épices pour pain d’épices, ici

1 cc de bicarbonate de soude

PREPARATION

Préchauffer le four à 150°.

Tiédir le lait mélangé au miel.

Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le bicarbonate.

Faire un puits, y casser les oeufs et délayer au fouet avec le mélange lait/miel.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 mn, vérifier la cuisson avec une lame fine qui doit ressortir propre.

Attendre cinq minutes, démouler le pain sur une grille et le laisser refroidir.

Vous pouvez ajouter des fruits secs ou confits à la pâte.

  Une superbe promenade à refaire bientôt !!!!!!!!