Beignets Nutella Fondants : Recette Facile et Inratable

Des Beignets Nutella Fondants qui vont faire fondre votre cœur

Je me souviens encore du premier beignet chaud fourré au Nutella que j’ai goûté. C’était un vrai moment de bonheur pur, simple et réconfortant. Depuis, j’ai passé des heures en cuisine à perfectionner LA recette de Beignets Nutella Fondants : moelleux à l’intérieur, dorés à l’extérieur, avec cette célèbre pâte à tartiner qui coule délicieusement à la première bouchée. Aujourd’hui, je partage avec vous ce trésor gourmand !

Une petite histoire du beignet et son union avec le Nutella

Le beignet, sous toutes ses formes, existe depuis des siècles. En France, on le déguste traditionnellement à la Chandeleur ou pour le Mardi Gras. Mais l’arrivée du Nutella dans nos placards a tout changé ! Cette crème noisette-chocolat, née en Italie, a transformé le beignet classique en une expérience de gourmandise absolue. La version moderne, et ma préférée, c’est le beignet fourré, une petite poche de poudre et de douceur qui fait le bonheur des petits et des grands.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de beignets

• La texture est parfaite : des beignets légers comme des nuages et incroyablement moelleux.
• Le cœur fondant : le plaisir de découvrir le Nutella chaud et coulant à l’intérieur.
• Le parfum magique : l’odeur de la pâte qui lève et des beignets qui dorent embaume toute la maison.
• Le plaisir de faire soi-même : c’est bien plus satisfaisant que d’acheter des pâtisseries toutes faites !

Les occasions parfaites pour des Beignets Nutella

Ces beignets font sensation à tout moment ! Offrez-vous un petit-déjeuner de weekend exceptionnel. Surprenez vos invités pour un goûter d’anniversaire improvisé. Ils sont aussi parfaits pour un brunch en famille ou pour réconforter tout le monde par un après-midi pluvieux. En résumé, dès qu’un besoin urgent de douceur se fait sentir !

La liste des ingrédients pour des beignets réussis

Rassemblez ces ingrédients simples pour créer de la magie :

1. 3 c. à soupe de levure boulangère sèche active
2. 240 ml d’eau tiède
3. 1 c. à soupe de sucre pour activer la levure
4. 2 c. à café de sel
5. 1/2 c. à café de levure chimique
6. 100 g de sucre pour la pâte
7. 500 g de farine à pain (ou farine T55)
8. 55 g de shortening (ou de beurre très froid)
9. 3 jaunes d’œufs
10. 1/2 c. à café d’extrait de vanille
11. Huile d’arachide ou d’olive légère pour la friture
12. 300 g de sucre pour l’enrobage
13. Nutella (ou autre pâte à tartiner) pour la garniture

Des idées de substitutions ingénieuses

Pas de shortening ? Utilisez du beurre froid coupé en dés. Pas de farine à pain ? Une farine tout usage (T55) fonctionne très bien. Pour une version sans huile de friture profonde, vous pouvez cuire les beignets au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, après les avoir badigeonnés de beurre fondu. Ils seront moins traditionnels mais délicieux. Et pour le remplissage, osez la confaiture de framboise ou une crème pâtissière au chocolat !

La préparation pas à pas de vos Beignets Nutella Fondants

Étape 1 : Réveiller la levure

Dans un grand bol, mélangez délicatement la levure avec l’eau tiède et la cuillère à soupe de sucre. L’eau doit être agréable au toucher, comme un bain pour bébé, pas brûlante. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous allez voir une mousse crémeuse se former à la surface : c’est le signe que la levure est vivante et prête à faire gonfler votre pâte. Pro tip : si rien ne se passe, recommencez avec une nouvelle levure, c’est crucial pour des beignets bien gonflés.

Étape 2 : Préparer la pâte à beignets

Ajoutez le shortening, les jaunes d’œufs dorés et la vanille parfumée au mélange de levure. Mélangez bien. Dans un autre bol, combinez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre restant. Incorporez progressivement ces ingrédients secs au mélange liquide. Commencez par la moitié, puis ajoutez le reste. Pétrissez à la main ou au robot pendant 2 minutes seulement, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte lisse et élastique.

Étape 3 : La première pousse, un moment de patience

Déposez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé. Tournez-la pour qu’elle soit toute enrobée. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit sans courant d’air. Moi, j’adore utiliser mon four préchauffé à 50°C puis éteint. C’est là que la magie opère : la pâte va doublier de volume en environ 1 heure, devenant légère et aérée.

Étape 4 : Façonner les beignets

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte avec un rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (ou un verre) d’environ 5 cm de diamètre pour découper vos futurs beignets. Placez-les sur une plaque farinée, en laissant de l’espace entre eux. Couvrez à nouveau et laissez lever encore 45 minutes. Ils vont encore gonfler et devenir tout potelés.

Étape 5 : La friture, le moment crucial

Dans une casserole haute, faites chauffer l’huile sur feu moyen. L’idéal est d’utiliser un thermomètre de cuisine : la température parfaite se situe entre 180°C et 190°C. Plongez-y les beignets par petites fournées, sans surcharger la casserole. Ils vont dorer magnifiquement en 30 à 45 secondes par côté. Une fois dorés et gonflés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Roulez-les immédiatement dans le sucre cristal pour un enrobage parfait et brillant.

Le secret du chef : Pour un beignet moins gras, laissez-le égoutter sur une grille après le papier absorbant. Cela permet à l’excédent d’huile de s’écouler complètement.

Étape 6 : Le remplissage, la cerise sur le gâteau !

Laissez les beignets refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler. À l’aide d’une petite cuillère à café ou d’une poche à douille munie d’une petite douille lisse, percez un trou sur le côté de chaque beignet. Insérez délicatement la douille et remplissez de Nutella généreusement. Vous sentirez le beignet devenir légèrement plus lourd, signe qu’il est bien garni. Dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre le sucre croquant, le beignet moelleux et le Nutella fondant.

Le timing pour organiser votre atelier beignets

• Préparation de la pâte : 20 minutes
• Première levée : 1 heure
• Seconde levée : 45 minutes
• Cuisson (friture) : 15 minutes
• Garniture : 10 minutes
• Temps total : Environ 2 heures 30

Le petit secret bien gardé

Pour des Beignets Nutella Fondants vraiment extraordinaires, je réchauffe légèrement le pot de Nutella au bain-marie avant de le mettre dans la poche à douille. Il devient plus fluide et se répartit de façon homogène, créant un cœur parfaitement coulant dans chaque bouchée. C’est ce détail qui fait toute la différence !

Une info gourmande sur le Nutella

Saviez-vous que la recette du Nutella est née d’une pénurie de cacao après la Seconde Guerre mondiale ? Un pâtissier italien, Pietro Ferrero, a eu l’idée géniale d’ajouter des noisettes, abondantes dans sa région, pour étirer le précieux chocolat. Ainsi est née la « Giandujot », ancêtre de notre pâte à tartiner préférée. Un heureux accident pour nos papilles !

L’équipement dont vous aurez besoin

• Deux grands bols
• Un fouet et une spatule
• Un rouleau à pâtisserie
• Un emporte-pièce rond (environ 5 cm)
• Une casserole haute ou une friteuse
• Une écumoire ou une pince
• Du papier absorbant
• Une assiette creuse pour le sucre
• Une poche à douille avec une douille lisse (ou une petite cuillère à café)
• Un thermomètre de cuisine (très recommandé)

Comment conserver ces délicieux beignets

Les beignets sont toujours meilleurs dégustés le jour même, surtout lorsqu’ils sont encore tièdes. Si par miracle il vous en reste, vous pouvez les conserver à température ambiante dans une boîte en métal ou un plat recouvert de film alimentaire pendant 24 heures maximum. Le sucre aura tendance à être absorbé, mais le goût restera délicieux.

Pour une conservation plus longue, le congélateur est votre allié. Laissez les beignets refroidir complètement après la friture (sans les sucrer ni les garnir). Placez-les sur une plaque et congelez-les rapidement. Une fois durcis, transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.

Pour les déguster, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante, puis de les réchauffer quelques minutes au four préchauffé à 160°C pour retrouver leur côté croustillant. Ensuite, roulez-les dans le sucre et garnissez-les de Nutella. Ne congelez jamais les beignets déjà garnis, le Nutella perdrait sa texture.

Mes conseils et astuces de pro

• Pour vérifier que l’huile est à la bonne température sans thermomètre, plongez un petit morceau de pâte. S’il remonte immédiatement à la surface en crépitant et dore en 30 secondes, c’est parfait.
• Ne tournez les beignets dans l’huile qu’une seule fois pour une cuisson uniforme.
• Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère à café à manche fin ou faites une petite incision avec un couteau et glissez le Nutella avec le dos de la cuillère.
• Travaillez toujours la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air pour des levées optimales.

Des idées pour présenter vos beignets avec style

• Servez-les empilés sur une jolie étagère à gâteaux pour un effet « pâtisserie ».
• Saupoudrez-les légèrement de sucre glace en plus du sucre cristal pour un effet neige.
• Ajoutez quelques framboises fraîches et une feuille de menthe sur le côté de l’assiette pour un contraste de couleurs et de saveurs.
• Pour les enfants, plantez un petit bâtonnet en bois dans chaque beignet pour en faire des « pops » beignets faciles à manger.

Des versions plus légères (ou différentes) à explorer

Vous avez envie de varier les plaisirs ? Voici quelques idées de recettes alternatives tout aussi gourmandes :

1. Beignets au four : Badigeonnez les formes de pâte levée avec du beurre fondu et faites cuire à 190°C pendant 8-10 minutes. Ils seront moins gras mais tout aussi moelleux.
2. Version à la confiture : Remplacez le Nutella par de la confiture d’abricot ou de fraises pour une touche fruitée et acidulée.
3. Beignets à la cannelle : Mélangez le sucre de l’enrobage avec une cuillère à soupe de cannelle en poudre pour un parfum réconfortant et chaleureux.
4. Garniture crème pâtissière : Préparez une crème pâtissière vanille ou chocolat maison pour un intérieur plus léger et soyeux.
5. Pâte sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. La texture sera peut-être un peu différente, mais le plaisir sera au rendez-vous.
6. Mini beignets : Utilisez un emporte-pièce de 2 cm pour créer des bouchées parfaites pour un buffet ou un apéritif sucré. Le temps de cuisson sera réduit de moitié.

Les erreurs fréquentes à éviter pour des beignets parfaits

Erreur 1 : Une eau trop chaude pour la levure

C’est la cause numéro un des échecs. Si l’eau est bouillante, elle va tuer les micro-organismes de la levure. Résultat ? Pas de mousse, et une pâte qui ne lève pas. Utilisez toujours de l’eau tiède, autour de 37°C, comme le lait d’un biberon. Testez-la sur votre poignet, elle ne doit pas brûler. Laissez toujours reposer le mélange dans un endroit tranquille et observez la formation de la mousse avant de continuer.

Erreur 2 : Une huile à la mauvaise température

Frire dans une huile pas assez chaude est désastreux. Les beignets vont absorber l’huile comme des éponges et devenir gras et lourds. À l’inverse, une huile trop chaude les brûle à l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit. Investissez dans un thermomètre de cuisine peu coûteux. C’est l’outil le plus important pour réussir la friture. Maintenez la température entre 180°C et 190°C en ajustant le feu entre chaque fournée.

Erreur 3 : Surpeupler la casserole pendant la friture

On a souvent hâte de finir et on met trop de beignets en même temps. Cela fait chuter brutalement la température de l’huile. Les beignets cuisent alors mal et deviennent huileux. Respectez l’espace ! Faites frire par petits lots de 3 ou 4 beignets maximum, en fonction de la taille de votre casserole. Ils doivent pouvoir nager librement sans se toucher. C’est un peu plus long, mais le résultat est assuré.

Erreur 4 : Remplir les beignets quand ils sont trop chauds

L’impatience est une mauvaise conseillère. Si vous tentez de garnir vos beignets tout juste sortis de l’huile, le Nutella va immédiatement fondre et s’échapper, créant un vrai désordre. De plus, vous risquez de vous brûler les doigts. Laissez les beignets refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent être juste tièdes au toucher. À ce moment-là, la structure est stable et le Nutella va rester bien en place à l’intérieur.

Questions fréquentes sur les Beignets Nutella Fondants

Peut-on préparer la pâte à beignets la veille ?

Absolument ! C’est même une excellente astuce. Après la première levée (étape 3), pesez légèrement la pâte pour la dégazer, replacez-la dans son bol, filmez-le et mettez-le au réfrigérateur pour la nuit. Le froid ralentit la fermentation. Le lendemain, sortez la pâte environ 1 heure avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante. Procédez ensuite normalement à l’étape 4. Cela développe même souvent plus de saveurs.

Que faire si je n’ai pas de thermomètre de cuisine ?

Pas de panique, il existe un test simple et ancestral. Plongez le manche en bois d’une cuillère dans l’huile chaude. Si de petites bulles se forment activement tout autour du bois, l’huile est proche de la bonne température. Vous pouvez aussi jeter un tout petit morceau de pâte (la taille d’un pois). S’il remonte immédiatement à la surface en crépitant et commence à dorer en 30 à 45 secondes, c’est parfait. Sinon, ajustez le feu et réessayez.

Quelle est la meilleure huile pour frire les beignets ?

Les huiles au point de fumée élevé sont idéales car elles supportent bien les températures de friture sans se dégrader. L’huile d’arachide est excellente pour cela et donne un goût neutre. L’huile de tournesol ou un mélange d’huiles végétales font aussi très bien l’affaire. Évitez le beurre ou l’huile d’olive extra vierge qui ont un point de fumée trop bas et des saveurs qui peuvent contraster avec le beignet. Une huile d’olive « légère » peut parfois être utilisée.

Pourquoi mes beignets sont-ils durs et pas moelleux ?

Des beignets durs sont souvent le signe d’une pâte trop travaillée ou d’une mauvaise levée. Pétrissez juste assez pour amalgamer les ingrédients, 2 minutes suffisent. Une levée insuffisante est aussi en cause : assurez-vous que votre endroit est bien chaud (près d’un radiateur, dans un four légèrement tiède). Enfin, une cuisson trop longue peut durcir le beignet. Respectez le temps de 30-45 secondes par face dans une huile bien chaude.

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?

Oui, bien sûr ! La conversion est simple. Remplacez les 3 cuillères à soupe de levure sèche active par 20 à 25 grammes de levure fraîche (un petit cube). Émiettez-la directement dans l’eau tiède sucrée. Elle moussera peut-être même un peu plus vite. Assurez-vous qu’elle soit bien fraîche et non périmée pour un résultat optimal. Le processus de la recette reste ensuite identique.

Comment faire pour que le Nutella ne soit pas trop liquide ?

Si vous trouvez le Nutella trop liquide à température ambiante, surtout en été, deux solutions. La première est de le garder au frigo jusqu’au dernier moment avant de garnir. La seconde, que je préfère, est de le mélanger avec une à deux cuillères à soupe de noisettes concassées ou de poudre d’amandes. Cela épaissit la texture et ajoute un croquant délicieux. Vous pouvez aussi utiliser une pâte à tartiner spéciale pour pâtisserie, souvent plus dense.

Les beignets se congèlent-ils bien ?

Oui, ils se congèlent très bien, mais à une condition : il faut les congeler nus, c’est-à-dire après la friture et l’égouttage, mais avant l’enrobage de sucre et le remplissage. Laissez-les refroidir complètement sur une grille, puis placez-les en une seule couche sur une plaque pour les congeler rapidement. Une fois solides, mettez-les dans un sac de congélation. Ainsi, ils ne colleront pas entre eux. Vous pourrez ensuite les réchauffer, les sucrer et les garnir à la demande.

Que faire avec les chutes de pâte ?

Ne les jetez surtout pas ! Rassemblez délicatement les chutes après avoir découpé vos ronds. Formez une boule, laissez-la reposer 10 minutes sous un torchon pour relaxer le gluten, puis étalez-la à nouveau pour découper d’autres beignets. Ils seront peut-être un tout petit peu moins réguliers et un peu plus denses que les premiers, mais ils seront tout aussi délicieux. C’est le principe zéro gaspillage en pâtisserie !

Puis-je faire des beignets sans machine à pâte ?

Absolument, c’est même comme ça que je les ai faits pendant des années. Cette pâte est assez facile à manipuler. Dans un grand bol, mélangez d’abord les ingrédients avec une spatule. Quand cela devient difficile, farinez vos mains et le plan de travail. Pétrissez la pâte en la poussant avec la paume de la main, en la repliant sur elle-même, pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. C’est un excellent exercice et très satisfaisant !

Comment savoir si l’huile est prête sans jeter de pâte ?

Une autre méthode très fiable est d’utiliser un cure-dent en bois. Trempez l’extrémité dans l’huile. Si des bulles nombreuses et vigoureuses se forment autour du bois et remontent rapidement à la surface, l’huile est à bonne température. Vous pouvez aussi regarder l’huile : elle commence à faire de légères vaguelettes et à « frémir » lorsqu’elle approche des 180°C. Évitez de la laisser fumer, c’est signe qu’elle est bien trop chaude.

Le mot de la fin sur cette recette réconfortante

Prendre le temps de préparer ces Beignets Nutella Fondants maison, c’est plus que faire un dessert. C’est créer un moment de partage, de convivialité et de pur bonheur gourmand. L’odeur qui envahit la cuisine, la fierté de voir sa pâte gonfler, la joie des premiers regards quand on sert le plateau… Ces petits rires sont inestimables. Alors, enfilez votre plus joli tablier, lancez-vous et savourez chaque étape. Le résultat en vaut vraiment la peine, promis !