Gâteau au yaourt sans gluten : Recette facile et savoureuse

Un gâteau au yaourt sans gluten qui vous fera oublier le gluten

Il y a quelques mois, j’ai reçu ma cousine pour un goûter. Elle suit un régime sans gluten depuis peu. Je me suis dit : « Pas de panique, je vais improviser un gâteau au yaourt sans gluten ! » Sauf que… mes premiers essais étaient loin d’être parfaits. Un désastre même ! Mais après plusieurs tentatives, j’ai trouvé la recette magique. Ce gâteau est maintenant LE favori de toute la famille, avec ou sans intolérance. Et vous savez quoi ? Il est aussi tendre et savoureux qu’un classique.

Petite histoire du gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt, c’est un peu comme la petite robe noire des desserts. Simple, efficace et toujours apprécié. Traditionnellement, il était préparé avec des ingrédients basiques : farine, œufs, sucre et bien sûr, un pot de yaourt nature. Mais aujourd’hui, avec l’intérêt croissant pour les régimes spécifiques, on voit apparaître des versions revisitées, comme le gâteau au yaourt sans gluten. Imaginez un dessert moelleux et généreux, qui respecte vos besoins alimentaires tout en restant délicieux. C’est exactement ce que je vous propose ici.

Pourquoi craquerez-vous pour cette recette ?

Ce gâteau au yaourt sans gluten est une merveille. Tout d’abord, il est hyper moelleux, grâce à une astuce que je partagerai plus tard. Ensuite, il est facile à réaliser, même pour les débutants. Vous n’aurez pas besoin de matériel compliqué ni d’ingrédients introuvables. Et enfin, il convient aussi bien aux petits-déjeuners qu’aux goûters entre amis. Sans parler de son goût irrésistible, qui ravira autant les amateurs de gâteau sans gluten amande que ceux qui préfèrent un gâteau sans gluten chocolat.

Quels moments sont parfaits pour ce gâteau ?

Envie d’épater vos invités lors d’un brunch ? Ce gâteau est idéal. Il fonctionne aussi très bien pour les anniversaires, surtout si certains convives suivent un régime sans gluten. Vous pouvez également le préparer pour un goûter familial ou comme dessert après un repas léger. Ajoutez une touche de confiture ou une ganache au chocolat, et le tour est joué !

Ingrédients nécessaires

1. 1 pot de yaourt nature (ou végétal pour une version sans lactose)
2. 3 pots de farine sans gluten (j’utilise souvent de la farine de riz, mais vous pouvez opter pour de la farine Schar)
3. 2 pots de sucre blond ou blanc
4. 3 œufs frais
5. 1/2 pot d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
6. 1 sachet de levure chimique sans gluten
7. 1 pincée de sel
8. (Optionnel) Des pépites de chocolat ou des amandes effilées

Substitutions possibles

• Farine : Remplacez la farine de riz par de la farine de maïs sans gluten ou de la maïzena.
• Yaourt : Utilisez un yaourt végétal (soja, coco ou amande) pour une version gâteau yaourt sans gluten sans lactose.
• Sucre : Le miel ou le sirop d’agave marchent aussi, mais ajustez les quantités car ils sont plus sucrants.
• Œufs : Pour une version sans œufs, utilisez des graines de lin mixées avec de l’eau.

Préparation

Étape 1 : Préchauffez votre four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé. Pro tip : Si vous voulez un démoulage parfait, saupoudrez un peu de farine sur le papier sulfurisé. Cela évitera que le gâteau colle.

Étape 2 : Mélangez les ingrédients humides

Dans un grand bol, versez votre pot de yaourt. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis l’huile. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène. L’huile va donner un côté fondant incroyable à votre gâteau hyper moelleux sans gluten.

Étape 3 : Incorporez les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la levure et la pincée de sel. Versez progressivement ce mélange dans le bol contenant les ingrédients humides. Travaillez doucement pour ne pas incorporer trop d’air. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Étape 4 : Enfournez

Verser la pâte dans votre moule préparé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt ! Sinon, laissez cuire encore 5 minutes.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35-40 minutes
• Repos : Aucun nécessaire
• Total : Environ 1 heure

Secret du chef

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche végétale à votre pâte. Cela rendra votre gâteau au yaourt sans gluten encore plus fondant et gourmand. Essayez, vous verrez la différence !

Anecdote intéressante

Savez-vous que la farine de riz utilisée dans ce gâteau est originaire d’Asie ? Elle était déjà consommée il y a plus de 4 000 ans. Aujourd’hui, elle est un incontournable des recettes sans gluten grâce à sa texture fine et neutre.

Matériel nécessaire

• Un saladier
• Un fouet ou un batteur électrique
• Un moule à gâteau
• Un four traditionnel ou à chaleur tournante

Conservation

Une fois refroidi, enveloppez votre gâteau dans du film alimentaire pour le conserver à température ambiante. Il tiendra 2-3 jours sans problème. Au-delà, placez-le au réfrigérateur. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, congélez-le en tranches individuelles. Pour le décongeler, laissez simplement une tranche à température ambiante pendant une heure ou passez-la rapidement au micro-ondes.

Conseils et astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre gâteau au yaourt sans gluten à tous les coups : Ne travaillez jamais la pâte trop longtemps. Préférez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation. Et surtout, testez différentes farines pour trouver celle qui vous plaît le plus.

Idées de présentation

• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
• Accompagnez d’une boule de glace vanille sans gluten.
• Décorez avec des fruits frais de saison.

Variantes santé

1. Gâteau sans gluten amande : Ajoutez deux cuillères à soupe de poudre d’amande.
2. Gâteau sans gluten chocolat : Intégrez 50 g de cacao amer dans la pâte.
3. Gâteau yaourt sans gluten sans lactose : Remplacez le yaourt par une alternative végétale.
4. Gâteau farine de maïs sans gluten : Utilisez uniquement de la farine de maïs.
5. Gâteau maizena sans yaourt : Remplacez le yaourt par de la compote de pommes.
6. Gâteau hyper moelleux sans gluten : Doublez la quantité d’huile dans la recette.

Erreurs courantes à éviter

Erreur 1 : Utiliser la mauvaise farine

Choisir une farine mal adaptée peut rendre votre gâteau au yaourt sans gluten sec ou granuleux. Optez pour une farine spécifique sans gluten, comme la farine Schar ou la farine de riz.

Erreur 2 : Oublier la levure

Sans levure, votre gâteau risque de ne pas gonfler correctement. Vérifiez toujours que votre levure est bien sans gluten.

Erreur 3 : Cuire trop longtemps

Surveillez attentivement votre gâteau en fin de cuisson. Une minute de trop peut le rendre sec. Testez avec un couteau pour être sûr.

FAQ

Quelle farine pour faire un gâteau sans gluten ?

Pour un gâteau au yaourt sans gluten, privilégiez des farines comme la farine de riz, la farine de maïs ou des mélanges spécifiques sans gluten disponibles en magasin bio.

Comment puis-je remplacer le gluten dans un gâteau ?

Utilisez des farines sans gluten riches en amidon, comme la maïzena ou la farine de riz. Elles apportent légèreté et texture.

Quelles farines fonctionnent le mieux pour un gâteau sans gluten ?

Les meilleures options sont la farine de riz, la farine de maïs ou les mélanges prêts à l’emploi comme ceux de la marque Schar.

Quelle farine pour un gâteau au yaourt ?

Optez pour une farine sans gluten adaptée aux pâtisseries, comme la farine de riz ou un mélange spécifique.

Conclusion

Vous avez maintenant toutes les clés pour réussir un gâteau au yaourt sans gluten irrésistible. Que ce soit pour impressionner vos amis ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette deviendra vite un incontournable. Alors, à vos tabliers !