Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen: Het Feestelijke Hoofdgerecht dat je Moet Proberen
Er is niets dat zo feestelijk ruikt en smaakt als een Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen. Het is mijn geheime wapen tijdens de feestdagen. Elke keer als ik deze ham op tafel zet, hoor ik alleen maar “wow” van mijn gasten. De geur van warme kruiden, de glanzende honinglaag en de sappige textuur maken dit gerecht tot het absolute pronkstuk van mijn kerstmenu.
De geschiedenis van Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen
De traditie van kerstham komt oorspronkelijk uit Noord-Europa, waar men tijdens de winter een groot stuk varkensvlees roosterde als symbool van overvloed. Door de jaren heen is dit gerecht geëvolueerd. In mijn familie voegen we al generaties lang een glazuur toe van honing, specerijen en sinaasappel. Mijn oma zei altijd: “Een kerst zonder ham is als een boom zonder lichtjes!” En zo is het maar net.
Waarom je deze Geroosterde Kerstham gaat liefhebben
Niet alleen is het een lust voor het oog, maar ook een streling voor de smaakpapillen. De honingglazuur zorgt voor een zoete, plakkerige korst, terwijl de specerijen zoals kaneel, kruidnagel en gember een warme, kruidige toets geven. En het beste? Het is veel eenvoudiger te maken dan je denkt!
Perfecte gelegenheden voor Geroosterd Kerstham met Honingglazuur
- Kerstavond of kerstdag diner
- Oudejaarsavond buffet
- Familiefeesten of winterbrunches
- Speciaal zondagdiner tijdens de koude maanden
Ingrediënten voor Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen
- 4 tot 5 kg ongeboneerde ham
- 150 g honing
- 100 g bruine suiker
- 2 eetlepels oude mosterd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1 bouquet garni (tijm, laurier)
Opties voor vervanging van ingrediënten
- Honing: Ahornsiroop of agavesiroop
- Oude mosterd: Dijonmosterd of grove mosterd
- Kruidnagel: Piment of nootmuskaat
- Sinaasappelsap: Appelsap of citroensap voor een frissere toets
Bereiding van Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen
Stap 1: Verwarm de oven
Begin met het voorverwarmen van je oven op 180°C. Dit zorgt ervoor dat de ham gelijkmatig gaart en de glazuur mooi karamelliseert. Ondertussen kun je rustig de rest voorbereiden.
Stap 2: Voorbereiden van de ham
Snijd met een scherp mes de huid van de ham lichtjes in een ruitpatroon. Niet te diep, maar genoeg om het glazuur in de ham te laten trekken. Steek in elke snede een kruidnagel – dit geeft niet alleen smaak, maar ziet er ook prachtig uit.
Stap 3: Maak het honingglazuur
In een grote kom meng je de honing, bruine suiker, mosterd, sinaasappelsap, kaneel, gember, peper en knoflook. Roer tot je een gladde, geurige massa hebt. Pro tip: verwarm het mengsel lichtjes zodat het makkelijker uitsmeerbaar is.
Le Creuset Cocotte Signature en Fonte Émaillée
Cocotte ovale en fonte avec couvercle, Idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
Prix : 264,40 €
Voir sur Amazon
Diffuseur De Chaleur Pour CuisinièRe à Gaz
AHOUGER Diffuseur De Chaleur Pour CuisinièRe à Gaz, Plaque De DéCongéLation Multifonctionnelle Pour DéCongéLation Des Aliments CongeléS, Plaque Conductrice De Chaleur à éConomie D'éNergie
Prix : 19,99 €
Voir sur Amazon
Tefal Batterie de cuisine 13 pièces
Faitouts + couvercles, Ustensiles, Induction, Acier inoxydable 18/10 haute qualité, Garantie 10 ans, Empilable
Prix : 90,75 €
Voir sur AmazonStap 4: Glazuur de ham
Bestrijk de hele ham royaal met het glazuur. Zorg ervoor dat het goed in de inkepingen komt. Dit is waar de magie gebeurt – elke hap wordt doordrenkt met die heerlijke smaken.
Stap 5: Roosteren
Plaats de ham in een braadslee en zet hem in de oven. Laat hem 2,5 tot 3 uur braden. Bedruip om de 30 minuten met het braadvocht. Voeg een beetje water toe als het aanbrandt. De geur die zich door je keuken verspreidt? Hemels!
Stap 6: Laat de ham rusten
Haal de ham uit de oven wanneer hij goudbruin en glanzend is. Laat hem 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijven de sappen mooi behouden en smaakt hij nóg sappiger.
Stap 7: Serveren
Snijd de ham in dikke, malse plakken en serveer met geroosterde aardappelen, zoete aardappelpuree of een frisse salade. Succes gegarandeerd!
Tijdschema voor Geroosterd Kerstham met Honingglazuur
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2,5 tot 3 uur
- Rusttijd: 15 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 3,5 uur
Chef’s Tip voor de perfecte Geroosterde Kerstham
Wil je een extra diepe smaak? Marineer de ham de avond ervoor in het glazuurmengsel en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo trekken de smaken nóg dieper in het vlees.
Wist je dit al?
In Scandinavië wordt kerstham vaak koud gegeten op broodjes met mosterd. In sommige regio’s wordt hij zelfs in bier gebraden! Mijn versie met honing en specerijen is dus een heerlijke kruising tussen traditie en verwennerij.
Benodigd keukengerei voor deze kerstham
- Braadslee of ovenschaal
- Keukenkwastje voor het glazuur
- Scherp mes
- Aluminiumfolie
- Vleesthermometer (optioneel)
Hoe bewaar je Geroosterd Kerstham met Honingglazuur?
In de koelkast: Bewaar restjes in een luchtdichte doos tot 4 dagen. Snijd de ham in plakken en warm zachtjes op in de oven of magnetron met een beetje braadvocht om het sappig te houden.
In de vriezer: Je kunt de ham, eenmaal afgekoeld, invriezen in porties. Wikkel hem goed in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Zo blijft hij tot 3 maanden goed.
Opwarmen: Laat bevroren ham langzaam ontdooien in de koelkast. Verwarm in de oven op 160°C, afgedekt met folie, tot hij door en door warm is.
Astuces en Tips voor een onweerstaanbare kerstham
- Voeg een scheutje rum of whiskey toe aan het glazuur voor extra diepte.
- Gebruik verse kruiden zoals rozemarijn of salie voor een aromatische toets.
- Maak een extra portie glazuur om als saus te serveren naast de ham.
Presentatietips voor Geroosterd Kerstham met Honingglazuur
- Serveer op een houten plank met partjes sinaasappel en takjes tijm.
- Voeg granaatappelpitjes toe voor kleur en frisheid.
- Presenteer met een kommetje extra glazuur of mosterdsaus.
Gezondere varianten van Geroosterd Kerstham
- Magere ham: Gebruik een magere ham zonder vetlaag om het lichter te maken.
- Suikervrije glazuur: Vervang bruine suiker met kokosbloesemsuiker of stevia.
- Plantaardige optie: Maak een geroosterde bloemkool met dezelfde glazuur voor een vegetarisch alternatief.
- Laag zout: Kies voor een ongezouten ham of spoel de ham voor gebruik af.
- Glutenvrij: Zorg dat je mosterd en andere ingrediënten glutenvrij zijn.
- Fruitige twist: Voeg appelmoes of perenpuree toe aan het glazuur voor een natuurlijke zoetheid.
Veelgemaakte fouten bij Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en hoe ze te vermijden
Fout 1: De ham niet insnijden
Het ruitpatroon is niet alleen voor de show – het zorgt ervoor dat het glazuur diep in de ham trekt. Sla deze stap niet over! Gebruik een scherp mes en snijd tot net onder het vet voor het beste resultaat.
Fout 2: Geen bedruiping tijdens het braden
Als je de ham niet regelmatig bedruipt, droogt hij uit en brandt het glazuur aan. Zet een timer om elke 30 minuten te bedruipen voor een sappige en glanzende ham.
Fout 3: Te veel suiker in het glazuur
Hoewel zoet lekker is, kan te veel suiker leiden tot een verbrande buitenkant. Houd je aan de hoeveelheden in het recept en voeg eventueel wat citrus toe om het in balans te brengen.
Fout 4: De ham direct aansnijden na het braden
Rusttijd is heilig! Snijd je de ham meteen aan, dan verlies je alle sappen. Laat hem minstens 15 minuten rusten onder folie voor een sappig eindresultaat.
Fout 5: Geen vleesthermometer gebruiken
Een thermometer helpt je om zeker te zijn dat de ham perfect gaar is. De ideale interne temperatuur ligt rond de 70°C. Zo vermijd je een te droge of te rauwe ham.
Veelgestelde vragen over Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen
Hoe lang moet ik de kerstham in de oven laten garen?
De ham moet ongeveer 2,5 tot 3 uur in een voorverwarmde oven van 180°C garen. De exacte tijd hangt af van het gewicht van de ham. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kerntemperatuur rond de 70°C ligt voor een perfect gegaarde ham.
Kan ik de kerstham van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de ham de avond ervoor al insnijden en marineren in het glazuur. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Op de dag zelf hoef je hem alleen nog maar te roosteren, wat tijd bespaart en de smaken intenser maakt.
Welke soort ham is het beste voor dit recept?
Een ongeboneerde ham van 4 tot 5 kg met een vetlaag is ideaal. De vetlaag helpt om het vlees sappig te houden tijdens het braden en geeft extra smaak. Kies bij voorkeur voor een kwaliteitsvolle ham zonder toegevoegde suikers of smaakversterkers.
Wat kan ik doen als ik geen honing in huis heb?
Je kunt honing vervangen door ahornsiroop of agavesiroop. Deze alternatieven geven een vergelijkbare zoetheid en karamelliseren ook mooi in de oven. Houd er rekening mee dat de smaak iets anders kan zijn, maar nog steeds heerlijk.
Hoe voorkom ik dat het glazuur aanbrandt?
Bedruip de ham elke 30 minuten met braadvocht om het glazuur vochtig te houden. Voeg indien nodig een beetje water toe aan de braadslee. Zorg ook dat je niet te veel suiker gebruikt, want dit verhoogt het risico op aanbranden.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, dit recept is eenvoudig glutenvrij te maken. Zorg ervoor dat je mosterd en andere specerijen glutenvrij zijn. Controleer ook de etiketten van je honing en andere smaakmakers om zeker te zijn dat er geen verborgen gluten in zitten.
Wat serveer ik het best bij geroosterde kerstham?
Populaire bijgerechten zijn geroosterde aardappelen, pastinaak, zoete aardappelpuree, spruitjes met spek of een frisse salade. Voor een feestelijk tintje kun je ook partjes sinaasappel of granaatappelpitjes toevoegen als garnering.
Hoe bewaar ik overgebleven kerstham?
Bewaar overgebleven ham in een luchtdichte doos in de koelkast, tot 4 dagen. Je kunt hem ook invriezen in individuele porties, goed verpakt in plasticfolie en aluminiumfolie. Laat bevroren ham langzaam ontdooien in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Kan ik dit recept ook maken met een vegetarisch alternatief?
Ja! Je kunt een grote bloemkool of pompoen gebruiken als basis en deze insnijden en bestrijken met hetzelfde honingglazuur. Rooster hem in de oven tot hij mooi gekaramelliseerd is. Zo heb je een prachtig vegetarisch hoofdgerecht voor de feestdagen.
Hoe weet ik of mijn kerstham gaar is?
Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn. De ideale kerntemperatuur voor een gegaarde ham ligt rond de 70°C. Als je geen thermometer hebt, controleer dan of het vlees makkelijk loskomt en het sap helder is. Laat de ham altijd 15 minuten rusten voor het aansnijden.
Conclusie: Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen – Een Feestelijke Klassieker
Een Geroosterd Kerstham met Honingglazuur en Specerijen is veel meer dan een hoofdgerecht – het is een ervaring die warmte, traditie en smaak samenbrengt aan je feesttafel. Met zijn glanzende korst, rijke aroma’s en sappige binnenkant is dit gerecht het stralende middelpunt van elke kerstviering. Dankzij de eenvoudige bereiding en flexibele ingrediënten is het ook toegankelijk voor zowel beginners als ervaren thuiskoks. Of je het nu serveert op kerstavond, een winterbrunch of oudejaarsavond, deze kerstham laat gegarandeerd een blijvende indruk achter. Vergeet niet om te experimenteren met glazuren, bijgerechten en presentatie voor een persoonlijke touch. Eén ding is zeker: na één keer wil je deze traditie elk jaar opnieuw beleven. Smakelijk en fijne feestdagen!