Geroosterde Kerstham met Honingglazuur en Specerijen: het Feestelijke Pronkgerecht van het Jaar!
Er zijn van die recepten die je hart verwarmen nog voor je ze proeft. Deze Geroosterde Kerstham met Honingglazuur en Specerijen is er zo eentje. Elk jaar met kerst maak ik dit voor mijn familie, en geloof me: het huis ruikt dan naar pure gezelligheid. De geur van kruidnagel, gember en kaneel vermengt zich met de zoete honing en de hartige ham — het is alsof de kerstman zelf in mijn keuken staat te koken!
De geschiedenis van geroosterde kerstham met honingglazuur
De traditie van kersthammen gaat eeuwen terug, vooral in Noord-Europa. In Scandinavië en Groot-Brittannië werd ham vaak als hoofdgerecht geserveerd tijdens de winterfeesten. Het glazuren met honing en specerijen is een latere toevoeging, die waarschijnlijk uit de Franse en Engelse keukens komt, waar men graag zoet en hartig combineert. Mijn versie is een mix van klassiek en modern: een knipoog naar oma’s keuken, maar met een vleugje eigenzinnigheid.
Waarom je deze geroosterde kerstham met specerijen geweldig zult vinden
Wat deze glazuurde kerstham zo onweerstaanbaar maakt? De combinatie van smaken! De zoetheid van honing en bruine suiker, de pittige mosterd, de warmte van specerijen zoals kaneel en kruidnagel… En natuurlijk die perfect gekarameliseerde korst. Bovendien is dit recept verrassend eenvoudig, maar het resultaat ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Perfecte gelegenheden voor geroosterde kerstham met honing en specerijen
- Kerstavond of kerstdag: het ultieme feestgerecht voor bij de boom.
- Nieuwjaarsdiner: begin het jaar met een smaakexplosie.
- Familiebijeenkomsten: iedereen zal je om het recept vragen.
- Buffetten of potlucks: snijd in plakken en serveer koud of warm.
Ingrediënten voor geroosterde kerstham met honingglazuur
- 4 tot 5 kg ongedesemde ham
- 150 g honing
- 100 g bruine suiker
- 2 eetlepels oude mosterd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1 bouquet garni (tijm, laurier)
Opties voor vervanging van ingrediënten
- Honing: Gebruik ahornsiroop of agavesiroop voor een vegan alternatief of lichtere smaak.
- Oude mosterd: Dijonmosterd kan ook, of zelfs grove graanmosterd voor extra textuur.
- Kruidnagel: Geen fan? Probeer steranijs of piment als alternatief.
- Bruine suiker: Kokosbloesemsuiker geeft een lichte karamelsmaak en is iets gezonder.
Bereiding van geroosterde kerstham met honing en specerijen
Stap 1: De oven voorverwarmen en de ham voorbereiden
Verwarm je oven voor op 180°C. Neem de ham en maak met een scherp mes diagonale inkepingen in de huid, zodat er een ruitpatroon ontstaat. Dit ziet er niet alleen feestelijk uit, maar helpt ook om de smaken diep in het vlees te laten trekken. Steek in elke kruising van de ruiten een kruidnagel — het ziet er prachtig uit én het geeft die klassieke geur af waar iedereen dol op is.
Stap 2: Het honingglazuur maken
In een grote kom meng je de honing, bruine suiker, mosterd, sinaasappelsap, kaneel, gember, zwarte peper en de fijngehakte knoflook. Roer dit tot een gladde, geurige pasta. Als je het mengsel verwarmt in een pannetje, wordt het nog makkelijker om te smeren. Pro tip: proef even met een lepeltje — als je al begint te watertanden, zit je goed!
Stap 3: De ham insmeren en in de oven plaatsen
Leg de ham in een ruime braadslee en bestrijk hem royaal met het glazuur. Zorg dat de inkepingen goed gevuld zijn. Voeg het bouquet garni toe aan de braadslee voor extra aroma tijdens het roosteren. Zet de ham in de oven en laat hem rustig garen. Je huis zal zich langzaam vullen met de geur van kerst!
Le Creuset Cocotte Signature en Fonte Émaillée
Cocotte ovale en fonte avec couvercle, Idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
Prix : 264,40 €
Voir sur Amazon
Diffuseur De Chaleur Pour CuisinièRe à Gaz
AHOUGER Diffuseur De Chaleur Pour CuisinièRe à Gaz, Plaque De DéCongéLation Multifonctionnelle Pour DéCongéLation Des Aliments CongeléS, Plaque Conductrice De Chaleur à éConomie D'éNergie
Prix : 19,99 €
Voir sur Amazon
Tefal Batterie de cuisine 13 pièces
Faitouts + couvercles, Ustensiles, Induction, Acier inoxydable 18/10 haute qualité, Garantie 10 ans, Empilable
Prix : 90,75 €
Voir sur AmazonStap 4: Regelmatig bedruipen en controleren
Tijdens het braden (2,5 tot 3 uur) is het belangrijk om de ham om het halfuur te bedruipen met het braadvocht. Zo droogt hij niet uit en krijgt hij die glanzende, kleverige korst. Voeg wat water toe aan de braadslee als het vocht te snel verdampt. Tegen het einde kun je eventueel de grill nog even aanzetten voor extra karamelisatie.
Stap 5: Laten rusten en serveren
Haal de ham uit de oven als hij mooi goudbruin en gekarameliseerd is. Laat hem minstens 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor blijven de sappen mooi in het vlees. Snijd in dunne of dikke plakken — wat je maar wilt — en serveer met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
Tijd nodig voor Geroosterde Kerstham
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2,5 tot 3 uur
- Rusttijd: 15 minuten
- Totaal: ongeveer 3 uur en 40 minuten
Chef’s tip: De ultieme glans
Voor een extra glanzende afwerking kun je de ham de laatste 10 minuten insmeren met een mengsel van honing en een beetje boter. Zet dan de grill kort aan. Pas op: blijf erbij, want het kan snel verbranden!
L’info en plus
Wist je dat ham traditioneel werd gegeten als symbool van overvloed en geluk? In sommige culturen gelooft men dat varkens geluk brengen omdat ze met hun snuit vooruit wroeten — een teken van vooruitgang!
Benodigd keukengerei voor kerstham
- Braadslee
- Keukenkwastje
- Scherp mes
- Aluminiumfolie
- Thermometer (optioneel, voor perfecte garing)
Hoe bewaar je geroosterde kerstham?
In de koelkast: Laat de ham volledig afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte doos of goed ingepakt in aluminiumfolie. Zo blijft hij tot 4 dagen goed. Ideaal voor sandwiches of koude schotels!
In de vriezer: Snijd de ham in plakken en vries ze in porties in. Gebruik diepvrieszakjes en label met datum. Zo kun je tot 3 maanden genieten van restjes.
Opwarmen: Verwarm de plakken in de oven op 160°C met een beetje vocht (bouillon of sinaasappelsap) afgedekt met folie. Zo blijft het vlees sappig.
Astuces en conseils pour une kerstham parfaite
- Gebruik een vleesthermometer: de kerntemperatuur moet rond de 70°C zijn.
- Laat de ham op kamertemperatuur komen voor je hem in de oven zet.
- Experimenteer met extra smaken zoals steranijs, sinaasappelzeste of een scheutje rum in het glazuur.
Presentatietips voor geroosterde kerstham
- Serveer op een houten plank met takjes rozemarijn en partjes sinaasappel.
- Versier met granaatappelpitjes voor kleur en frisheid.
- Leg er geroosterde groenten of aardappeltjes omheen voor een rustieke look.
Gezondere alternatieven voor geroosterde kerstham
- Magere kalkoenham: Minder vet, maar nog steeds smaakvol.
- Vegetarische ham op basis van seitan: Perfect voor vega-gasten!
- Honing vervangen door agavesiroop: Lager in glycemische index.
- Gebruik minder suiker in het glazuur: Nog steeds heerlijk, maar lichter.
- Garen in bouillon in plaats van alleen in de oven: Minder vet, extra sappig.
- Serveer met salade in plaats van aardappelpuree: Licht en fris!
Veelgemaakte fouten bij geroosterde kerstham (en hoe ze te vermijden)
Fout 1: De ham niet op kamertemperatuur brengen
Als je de ham direct uit de koelkast in de oven zet, gaart hij ongelijk en kan hij aan de buitenkant verbranden terwijl hij binnenin nog koud is. Laat hem minstens 1 uur op kamertemperatuur komen voor je begint.
Fout 2: Het glazuur te vroeg aanbrengen
Als je het glazuur al vanaf het begin gebruikt, kan het verbranden. Breng het glazuur aan na het eerste uur braden, en blijf daarna regelmatig bedruipen voor een perfecte korst.
Fout 3: De ham niet laten rusten
Snijd je de ham meteen aan na het braden? Dan verlies je veel sap! Laat hem minstens 15 minuten rusten onder folie zodat het vlees sappig blijft.
Fout 4: Geen vocht in de braadslee
Een droge braadslee zorgt voor verbrande suikers en een droge ham. Voeg een bodempje water of bouillon toe en hou het vocht in de gaten.
Fout 5: Te veel kruidnagels gebruiken
Hoewel kruidnagel heerlijk ruikt, kan het snel overheersen. Gebruik ze spaarzaam en strategisch in het ruitpatroon. Zo krijg je een subtiele, warme smaak zonder bitterheid.
Questions fréquentes sur la Geroosterde Kerstham met Honingglazuur en Specerijen
Quelle est la meilleure coupe de jambon à utiliser pour cette recette ?
Pour une cuisson réussie, optez pour une hammetje ongedesemd (jambon non désossé et non salé) d’environ 4 à 5 kg. Cette coupe conserve mieux son jus et offre une texture tendre après cuisson lente au four. Elle permet également au glaçage de bien caraméliser en surface.
Peut-on préparer la kerstham à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la ham jusqu’à 2 jours à l’avance. Faites-la cuire, laissez-la refroidir, puis emballez-la hermétiquement. Réchauffez-la doucement au four à 160°C, recouverte de papier aluminium et avec un peu de jus ou de bouillon pour préserver son moelleux.
Comment éviter que le glaçage ne brûle pendant la cuisson ?
Appliquez le glaçage après la première heure de cuisson, puis badigeonnez régulièrement toutes les 30 minutes. Cela évite que les sucres ne brûlent. Vous pouvez aussi couvrir légèrement la ham de papier aluminium si elle colore trop vite.
Quels accompagnements se marient bien avec la kerstham ?
Les accompagnements classiques incluent la purée de pommes de terre, les légumes rôtis (carottes, panais, choux de Bruxelles), les salades croquantes ou encore une sauce aux canneberges. Pour une touche festive, servez avec des tranches d’orange ou de l’ananas rôti.
Peut-on utiliser un jambon précuit ?
Oui, un jambon précuit peut être utilisé. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 1h30 à 2h, juste le temps qu’il soit bien chaud à cœur et que le glaçage caramélise. Vérifiez avec une sonde : 70°C est idéal pour le centre.
Comment savoir si le jambon est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre 70°C. Si vous n’en avez pas, piquez avec une brochette : le jus doit être clair et non rosé. Le dessus doit être doré et collant grâce au glaçage.
Quels sont les meilleurs substituts végétariens pour cette recette ?
Pour une version végétarienne, optez pour une « seitanham » ou un rôti végétal à base de protéines de blé. Vous pouvez également utiliser du tofu ferme mariné ou du tempeh. Le glaçage au miel et aux épices fonctionne aussi très bien sur ces alternatives.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les restes de kerstham se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi les congeler en tranches jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de bouillon et couvrez d’aluminium pour éviter le dessèchement.
Peut-on adapter le glaçage pour une version moins sucrée ?
Absolument. Réduisez la quantité de sucre brun et de miel de moitié, ou remplacez-les par du sirop d’agave ou de la compote de pomme non sucrée. Ajoutez davantage de moutarde ou d’épices pour compenser la douceur et garder une belle profondeur de goût.
Quel vin ou boisson servir avec la kerstham ?
Un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Pinot Gris se marie parfaitement avec les saveurs sucrées-salées. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger est idéal. En version sans alcool, une limonade maison aux agrumes ou un cidre doux fera merveille.
Conclusion : Faites de votre repas de fête un moment inoubliable avec la Geroosterde Kerstham met Honingglazuur
La Geroosterde Kerstham met Honingglazuur en Specerijen est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole de chaleur, de partage et de tradition. Avec son glaçage doré, ses arômes d’épices et sa tendreté exquise, elle transforme chaque repas de fête en un moment magique. Facile à préparer, impressionnante à servir, cette ham deviendra à coup sûr le clou de votre table de Noël. Que vous la dégustiez en famille ou entre amis, elle laissera des souvenirs gourmands dans tous les cœurs. N’attendez plus pour l’ajouter à votre menu de fin d’année !