Bonjour, la fraîcheur de ces derniers jours, m’a donné envie de bonnes pizzas devant un feu de cheminée.
Pour la pâte, je suis allée « chiper » une recette sur l’excellent blog Ômiam miam de soso.
C’est la meilleure recette pour Sophie et on peut lui faire confiance, cette pâte est moelleuse et croustillante.
Pour la garniture, j’ai imaginé deux préparations très différentes.
La première à base de fondue de légumes, chorizo, fromages et oeufs brouillés ajoutés au moment du service.
La seconde avec de la crème, des lardons fumés, des lamelles de pomme, des champignons,
du morbier et une petite poignée de noix concassées.
J’ai dégusté les deux avec gourmandise !
Pizza Flamenco avant cuisson !
INGREDIENTS pour la pâte (deux grandes pizzas pour 6 personnes environ)
2 cs d’huile d’olive
4 cs de lait demi écrémé
18 cs d’eau
(la quantité d’eau peut varier en fonction de la farine,
commencer par 14 cs et compléter au fur et à mesure si besoin)
1 1/2 càc de sel
2 càc de sucre
2 oeufs
500 gr de farine T55
1 sachet de levure de boulanger
PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides.
Lancer le programme « pâte seule » pour 20 mn de pétrissage.
Sortir le pâton, le disposer dans un récipient fariné, le couvrir d’un linge humide.
Laisser pousser la pâte 2 h à T° ambiante.
Disposer ensuite la pâte sur un plan généreusement fariné , la diviser en 2 morceaux égaux.
A l’aide du rouleau, étaler le premier pâton, piquer le fond à la fourchette.
Garnir de la première préparation.
Procéder de la même façon pour la seconde.
PIZZA FLAMENCO
INGREDIENTS
4 tomates
3 oignons
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
1 boule de mozzarella
100 gr de fromage râpé
1/3 de chorizo (fort pour moi)
12 olives noires
2 oeufs
huile d’olive
sel
poivre
PREPARATION
Préchauffer le four à 250°.
Laver et éplucher les légumes, les couper en petits dés et les faire fondre
dans un peu d’huile d’olive avec du sel et du poivre.
Retirer la peau du chorizo, le couper en tranches, couper également la mozzarella en tranches.
Etaler la fondue de légumes sur la pâte, ajouter les rondelles de chorizo,
les tranches de mozzarella, les olives et le fromage râpé.
Enfourner pour 15 à 20 mn.
Juste avant la fin de la cuisson, mettre une petite noix de beurre dans la poêle,
casser les oeufs, les brouiller et les faire cuire au minimum.
Ajouter une pincée de sel et de poivre et les disséminer sur la pizza au moment de servir.
Cette touche moelleuse est vraiment délicieuse et cela change de l’oeuf au plat traditionnel !
PIZZA VAGABONDE
INGREDIENTS
3 cs de crème fraîche
200 gr de lardons fumés
250 gr de champignons surgelés (ou frais et sautés le temps de faire évaporer l’eau)
1/2 pomme lavée et coupée en fines lamelles
120 gr de morbier coupé en fines lamelles
100 gr de fromage râpé
50 gr de noix concassées (facultatif)
PREPARATION
Préchauffer le four à 250°.
Faire légèrement rissoler les lardons à sec dans une poêle puis les éponger dans du papier absorbant.
Etaler la crème sur la pâte, et disposer les lardons.
Ajouter les champignons, les lamelles de pommes et de morbier.
Parsemer de fromage râpé et de noix.
Enfourner pour 15 ou 20 mn.
J’ai oublié les noix !
Voici deux pizzas géantes et vraiment délicieuses,
il en reste encore pour demain et je rajouterai les noix !