Millefeuille de betterave et fromage frais figues et noix

Bonjour, en faisant mes courses ce matin j’ai eu l’idée de cette entrée.

Des fines tranches de betterave, du fromage frais aux noix et figues, de la salade,

le tout accompagné d’une petite sauce au vinaigre de framboise et huile de noix.

J’ai mixé avec cette vinaigrette un peu de betterave et son jus pour qu’elle soit épaisse.

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INGREDIENTS      (pour 2 personnes)

1 betterave moyenne cuite et épluchée

1/2 fromage frais aux figues et noix

2 ou 3 feuilles de salade

3 cs de vinaigre de framboise

1 cs d’huile de noix

sel

poivre

le jus de betterave contenu dans le sachet

PREPARATION

Couper la betterave en fines lamelles de la taille de votre « forme à dresser »

Déposer au fond deux ou 3 tranches de betterave, ajouter un peu de fromage frais,

de la salade ciselée encore des tranches de betterave, du fromage et finir avec de la betterave.

Appuyer avec le poussoir et préparer le second millefeuille sur une autre assiette.

Ajouter sur vos millefeuilles une petite quenelle de fromage.

Pour la vinaigrette, mixer dans le blender le reste de la betterave avec son jus,

le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.

Retirer les formes à dresser, ajouter un peu de salade ciselée sur l’assiette et un peu de sauce.

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Servir bien frais !

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De jolies couleurs pour cette entrée toute simple mais savoureuse !

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