Lemon curd ou confiture de citron au beurre !

Bonjour, voici enfin ma brioche au lemon curd proposée le 1er janvier au petit-déjeuner.

Mais commençons par cette délicieuse confiture anglaise au citron.

J’ai testé plusieurs recettes et pour le moment, je trouve que c’est la meilleure !

Pas de mystère ! Avec 80 gr de beurre, elle est parfaitement onctueuse !

Vous obtiendrez un gros pot qui se conservera deux ou trois semaines au réfrigérateur

enfin si vous réussissez à le garder jusque là hi, hi, hi !

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Un gros pot plus une lichette à déguster de suite hi, hi, hi !

INGREDIENTS

2 gros citrons bio

2 oeufs + 2 jaunes

175 gr de sucre

80 gr de beurre

1 cs de maïzena

PREPARATION

Battre les oeufs entiers et les deux jaunes avec le sucre.

Verser le tout dans une casserole, ajouter le beurre en petites parcelles,

le jus des citrons, les zestes finement coupés et la maïzena.

Mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.

Ebouillanter un pot et son couvercle, le retourner sur un torchon propre.

Remplir le pot à ras bord de confiture, visser le couvercle et  retourner.

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Il ne reste plus qu’à trouver une idée pour utiliser ce lemon curd avant de manger tout le pot !!!!!!

Je sais que nous sommes le jour de l’épiphanie mais pas le temps de faire une galette !

Ce sera pour dimanche ! En attendant, je salue les reines et rois du jour !

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