Servings: 10
Calories: 230kcal
Equipment
- Un fouet
- 10 verrines
- Une casserole
- Poche à douille
- Un presse-citron
- Un thermomètre de cuisine
- Un batteur électrique
- Un chalumeau (optionnel)
Ingrédients
- 4 citrons
- 250 g sucre en poudre
- 2 c.s Maïzena
- 6 œufs
- 1 paquet sablés bretons écrasés
- 100 g blancs d'œufs
- 190 g sucre en poudre pour la meringue
- 40 cl eau
Instructions
- Pressez les citrons et chauffez le jus avec le sucre et la Maïzena. Battez bien pour éviter les grumeaux.
- Hors du feu, ajoutez les œufs battus en omelette, puis remettez à feu fort en mélangeant jusqu’à obtenir une crème consistante. Laissez refroidir.
- Préparez un sirop avec l’eau et 30 g de sucre, chauffé à 116°C pendant 5 minutes.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement les 160 g de sucre restants.
- Incorporez le sirop chaud aux blancs en neige tout en continuant de battre jusqu’à refroidissement.
- Écrasez les sablés bretons et répartissez-les au fond des verrines.
- Ajoutez une couche généreuse de lemon curd refroidi.
- Pochez la meringue italienne par-dessus. Si vous avez un chalumeau, colorez délicatement la meringue.
- Réservez au frais jusqu’à dégustation.
Notes
Cette recette est idéale pour émerveiller les papilles grâce à son équilibre entre l'acidité du citron et la douceur de la meringue. Parfaite pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir !
Nutrition
Calories: 230kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 6g | Fat: 8g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 145mg | Sodium: 50mg | Potassium: 110mg | Fibre: 1g | Sucre: 30g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 18mg | Calcium: 35mg | Fer: 1.5mg
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