Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10$
Equipment
- Casserole moyenne
- Mixeur plongeant
- Spatule en bois
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 500 ml bouillon de légumes
- 400 ml lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette en dés
- 1 poivron rouge en morceaux
- 1 c. à soupe pâte de curry rouge
- q.s. Sel et poivre à ton goût
Instructions
- Hacher finement l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer la pâte de curry rouge et mélanger pendant environ une minute.
- Ajouter les carottes, la courgette et le poivron, puis les laisser revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le tout en une texture soyeuse et homogène.
- Servir dans des bols chauds, parsemer de coriandre fraîche et déguster.
Notes
Pour un velouté encore plus parfumé, ajoutez une pincée de curcuma frais râpé avant de mixer. Le lait de coco équilibre la chaleur du curry, mais si vous le souhaitez plus épicé, augmentez la quantité de pâte de curry rouge. Vous pouvez conserver ce velouté au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou le congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement pour préserver ses saveurs.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 11g | Sodium: 350mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Vitamine A: 450IU | Vitamine C: 70mg | Calcium: 25mg | Fer: 2mg
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