Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez éventuellement une cuillère d'eau froide.
- Formez une boule, emballez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien.
- Incorporez la maïzena, l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron, et la crème fraîche.
- Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture au fromage blanc sur la pâte préparée.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée sur les bords.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné éventuellement d'un coulis de fruits rouges.
Notes
Cette tarte est parfaite pour terminer un repas en beauté. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des zestes d'orange ou en la nappant d'un léger caramel.