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sauce échalote vin rouge

Sauce Échalote Vin Rouge

Découvrez pourquoi la sauce échalote vin rouge est un incontournable en cuisine. Simple à préparer, elle sublime viandes et légumes avec élégance.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Servings: 4 personnes
Calories: 120kcal
Cost: 10

Equipment

  • Casserole
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Passoire

Ingrédients

  • 4 échalotes
  • 250 ml vin rouge
  • 200 ml fond de veau
  • q.s. Beurre pour faire revenir les échalotes
  • q.s. Sucre (pincée pour ajuster l'acidité si besoin)
  • q.s. Noix de beurre pour adoucir à la fin si nécessaire

Instructions

  • Ciselez les échalotes finement.
  • Faites-les revenir doucement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  • Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter à feu moyen pour évaporer l'alcool.
  • Incorporez le fond de veau et laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Ajustez l'acidité si nécessaire avec une pincée de sucre ou une noix de beurre.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez le fond de veau par un bouillon de légumes. Ne négligez pas de goûter la sauce pendant la cuisson pour ajuster les saveurs. Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours ; réchauffez doucement avant de servir.

Nutrition

Calories: 120kcal | Carbohydrates: 6g | Protéines: 2g | Fat: 10g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 150mg | Potassium: 100mg | Sucre: 2g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 15mg | Fer: 0.5mg
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