sauce aux morilles

Découvrez pourquoi la sauce aux morilles est incontournable en cuisine. Apprenez à la préparer et à l'associer avec bœuf, volaille ou légumes pour des plats raffinés.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 15

Temps de trempage: 30

Temps total: 1 15

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italien

Keyword: Gourmand

Servings: personnes

Calories: 200kcal

Cost: 15 dollars

Equipment

Poêle
Cuillère en bois
Passoire pour filtrer le lait des morilles
Casserole pour réduire le vin
Tamis

Ingrédients

200 g Crème fraîche
2 Échalotes
50 g Beurre
150 ml Vin rouge corsé
1 Maïzena (facultatif pour épaissir)

Instructions

Si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper dans du lait tiède pendant 30 minutes.
Nettoyez soigneusement les morilles fraîches ou réhydratées.
Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez les échalotes finement ciselées pour les faire revenir.
Incorporez les morilles et laissez-les cuire quelques minutes.
Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter pour réduire légèrement.
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
Si nécessaire, diluez une cuillère de Maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la pour épaissir la sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Notes

Pour un goût optimal, choisissez un bon vin rouge corsé.
Pensez à ne pas négliger le trempage des morilles, cela élimine les grains de sable et enrichit la sauce.
Expérimentez avec différents accompagnements tels que des viandes, poissons ou légumes pour varier les plaisirs.
La sauce peut être congelée jusqu'à trois mois, réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de crème pour retrouver la texture.

Nutrition

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