Servings: 4 personnes
Calories: 220kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
Ingrédients
- 200 g quinoa cru
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates bien mûres
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet basilic frais
- 3 c.s huile d’olive
- 1 unités citron (jus d'un)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son léger goût amer.
- Dans une casserole, portez deux volumes d’eau pour un volume de quinoa à ébullition.
- Ajoutez une pincée de sel, puis baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
- Égouttez le quinoa liquide et laissez-le refroidir.
- Découpez la courgette en petits dés, le poivron en lamelles fines, et les tomates en morceaux.
- Émincez finement l’oignon rouge et ciselez le basilic juste avant de l’ajouter à la salade.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes préparés.
- Ajoutez le basilic, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Salez et poivrez au goût.
- Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de feta ou une poignée de pignons de pin grillés.
Choisissez des légumes fermes et bien mûrs pour une explosion de saveurs.
Ne salez pas trop le quinoa à la cuisson, car les légumes et la vinaigrette apportent déjà du goût.
La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Veillez à la sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve ses saveurs.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 8g | Fat: 7g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 4g | Sodium: 120mg | Potassium: 450mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 30mg | Fer: 2mg
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