Servings: 8 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à génoise rectangulaire
- Fouet
- Spatule
- Saladier
- Torchon propre
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 100 g sucre en poudre
- 30 g farine tout usage
- 30 g cacao non sucré
- 1 c. à c. levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 500 ml lait entier
- 100 g sucre en poudre
- 3 c. à s. maïzena (fécule de maïs)
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 30 g beurre doux
- 250 ml crème liquide entière bien froide
- 2 c. à s. sucre glace
- 80 g chocolat noir fondu (optionnel, pour le nappage)
- q.s. décorations au choix copeaux de chocolat, vermicelles, fruits rouges, etc.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez le moule à génoise avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez l'extrait de vanille, puis ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel tamisés.
- Étalez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Saupoudrez un torchon propre de sucre glace, retournez le biscuit chaud dessus, puis retirez le papier sulfurisé et enroulez le biscuit dans le torchon.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud en fouettant.
- Reversez dans la casserole et faites cuire tout en fouettant jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le beurre et la vanille hors du feu, puis laissez refroidir.
- Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème pâtissière, puis re-roulez le gâteau sans le torchon.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme et étalez sur le roulé.
- Décorez avec le chocolat fondu et les décorations de votre choix.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten. Vous pouvez réduire le sucre dans le biscuit si vous préférez moins de douceur. Pour une crème pâtissière plus légère, utilisez du lait demi-écrémé. Ajoutez des pépites de chocolat pour une version encore plus chocolatée. Pour des tranches nettes, passez un grand couteau sous l'eau chaude avant de couper.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 4g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Graisses polyinsaturées: 0.5g | Graisses monoinsaturées: 3g | Choléstérol: 78mg | Sodium: 135mg | Potassium: 200mg | Fibre: 1g | Sucre: 22g | Vitamine A: 350IU | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
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