Servings: 4 personnes
Calories: 220kcal
Cost: $8
Equipment
- Grande poêle ou wok
- Casserole
- Couteau et planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 200 g riz basmati ou thaï
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 150 g petits pois frais ou surgelés
- 2 c.s. huile d’olive
Instructions
- Lavez et découpez tous vos légumes en petits dés.
- Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez le riz.
- Laissez cuire le riz environ 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais al dente, puis égouttez-le.
- Dans la poêle, mélangez les légumes cuits avec le riz égoutté.
- Ajoutez les herbes fraîches, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 2 minutes.
- Servez chaud, parsemé de persil ou de coriandre.
Notes
Pour un goût encore plus relevé, vous pouvez faire revenir une cuillère à café de curry ou de paprika dans l’huile avant d’ajouter les légumes.
Le riz aux légumes se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez le congeler, divisez-le en portions individuelles pour simplifier la réchauffer.
N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou à ajouter des protéines comme du poulet ou du tofu selon vos envies !
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 5g | Fat: 7g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 30mg | Fer: 1.5mg
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