Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Robot mixeur
- Moule à cake ou à terrine
- Grand plat pour bain-marie
- Spatule
- Couteau
Ingrédients
- 500 g poitrine de porc
- 300 g épaule de porc hachée
- 150 g foie de porc
- 2 œufs
- 100 ml crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c.s persil haché
- 1 c.c thym
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Émincer finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Découper la poitrine de porc en petits dés.
- Hacher la viande avec un robot mixeur pour obtenir une consistance fine mais pas trop compacte.
- Mélanger la viande hachée avec l'oignon et l'ail dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrer un moule à cake ou à terrine et verser la préparation en tassant bien.
- Lisser la surface avec une spatule humide et ajouter quelques feuilles de laurier sur le dessus.
- Placer le moule dans un plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et enfourner à 180°C pendant 1h30.
- Laisser refroidir la terrine avant de démouler.
Notes
Pour une texture plus moelleuse, incorporez un peu de mie de pain trempée dans du lait.
Pour un goût sucré-salé, ajoutez une cuillère de gelée de groseille sur le dessus avant de servir.
La terrine se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, enveloppée dans du film alimentaire. Elle peut également être congelée en portions.
Attendez 24 heures au réfrigérateur pour savourer une meilleure intensité des saveurs.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 18g | Fat: 25g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 430mg | Potassium: 250mg | Vitamine A: 150IU | Calcium: 20mg | Fer: 2mg
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