Servings: 6 personnes
Calories: 330kcal
Cost: 30
Equipment
- Moule à terrine
- Thermomètre de cuisson
- Plat pour le bain-marie
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 500 g foie gras cru (canard ou oie)
- 10 cl alcool (Armagnac, Porto ou Cognac)
- 8 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
- 1 pincée muscade râpée
- 1 c.s sucre
Instructions
- Déveinez soigneusement le foie gras et laissez mariner dans l’Armagnac au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Mélangez le sel, le poivre, la muscade et le sucre dans un bol.
- Égouttez le foie gras et incorporez le mélange d’épices, en malaxant doucement.
- Disposez le foie assaisonné dans un moule à terrine tapissé de film alimentaire et tassez légèrement.
- Couvrez avec du papier sulfurisé et placez une plaque de cuisson par-dessus.
- Enfournez dans un bain-marie à 100°C pendant environ 45 minutes.
- Servez tiède avec de la confiture d’oignons ou de figues pour une présentation réussie.
- La terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours ou peut être congelée jusqu’à 3 mois.
Nutrition
Calories: 330kcal | Protéines: 10g | Fat: 33g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 16g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 200mg | Potassium: 200mg | Vitamine A: 500IU | Calcium: 5mg | Fer: 1mg
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