Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Passoire
Ingrédients
- 2 unités oignons jaunes
- 3 unités gousses d'ail
- 200 ml vin blanc sec
- 200 ml crème fraîche liquide
- 2 c.s huile d'olive
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil)
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Lavez et séchez la pintade; retirez l'excès de graisse.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Faites dorer la pintade côté peau vers le bas pendant environ 5 minutes par face.
- Hachez finement les oignons et écrasez les gousses d'ail.
- Retirez la pintade et faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc et grattez le fond des sucs.
- Remettez la pintade, ajoutez le bouquet garni, et couvrez d'eau à hauteur.
- Mijotez à feu doux pendant 1 heure.
- Vérifiez la cuisson, retirez la pintade et filtrez la sauce.
- Incorporez la crème fraîche à la sauce et laissez réduire pendant 10 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez-la brièvement avec un mixeur plongeant avant de servir. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour plus de parfum. Accompagnez votre plat de pommes de terre rôties ou de purée maison pour un vrai régal. Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler, mais la sauce pourrait se séparer légèrement lors de la décongélation.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 500mg | Potassium: 700mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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