Servings: 6 personnes
Calories: 315kcal
Cost: 15
Equipment
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poche à douille (optionnelle)
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 4 œufs
- 150 g saumon écossais fumé
- 200 g fromage frais
- 1 avocat
- 10 cl eau
- 1 c.c sel
- 1 c.s jus de citron
- q.s. aneth frais pour la décoration
Instructions
- Dans une casserole, chauffez l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ébullition.
- Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer les œufs.
- Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez un cercle régulier.
- Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes sans ouvrir le four.
- Pendant ce temps, écrasez l'avocat avec le jus de citron et salez légèrement.
- Dans un bol, mélangez le saumon fumé et le fromage frais.
- Une fois le Paris-Brest refroidi, coupez-le en deux horizontalement.
- Tartinez la base avec le fromage frais, ajoutez des lamelles de saumon fumé et un peu de crème d’avocat.
- Refermez avec le dessus de la pâte à choux et décorez avec des brins d’aneth.
Notes
Pour un Paris-Brest encore plus gourmand, badigeonnez la pâte avec un œuf battu avant cuisson pour une belle couleur dorée.
Conservez les parts restantes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 24 heures pour une texture optimale.
Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la sortir 15 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve toute sa saveur.
Nutrition
Calories: 315kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 15g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 400mg | Potassium: 400mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 100mg | Fer: 1mg
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