Servings: 12 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 30
Equipment
- Deux moules à gâteau ronds de 23 cm
- Papier sulfurisé
- Bols de mélange
- Fouet et spatules en silicone
- Mélangeur sur socle ou batteur à main
Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 200 g sucre granulé
- 75 g cacao en poudre traité à l Dutch
- 2 cuil. à café levure chimique
- 1 cuil. à café bicarbonate de soude
- 1 cuil. à café sel
- 3 œufs grands
- 250 ml lait entier
- 120 ml huile végétale
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 240 ml café chaud ou d'eau chaude avec de la poudre d'espresso
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et tapissez vos moules.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs pour le gâteau.
- Créez un puits au centre et ajoutez les ingrédients humides : œufs, lait, huile, et vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez lentement le café chaud et remuez.
- Divisez la pâte entre les moules et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 30-35 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pour la mousse au chocolat noir, faites fondre le chocolat avec la crème chauffée jusqu'à ce qu'elle soit juste en ébullition, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Refroidissez la ganache à température ambiante, puis incorporez la crème fouettée avec du sucre et de la vanille.
- Répétez le même processus pour la mousse au chocolat blanc.
- Assemblez le gâteau : placez la première couche de gâteau, étalez la mousse au chocolat noir, puis ajoutez la seconde couche de gâteau.
- Étalez la mousse au chocolat blanc sur le dessus et réfrigérez au moins une heure.
- Pour le ganache, faites chauffer la crème et incorporez-la au chocolat jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre.
- Versez le ganache sur le gâteau et laissez-le prendre au réfrigérateur.
- Garnissez avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais avant de servir.
Notes
Pour une présentation élégante, ajoutez des copeaux de chocolat ou des framboises fraîches en garniture.
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler sans garniture.
Pensez à utiliser des ingrédients de qualité, surtout pour le chocolat, afin d'obtenir la meilleure saveur possible.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 24g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 210mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 10IU | Calcium: 6mg | Fer: 15mg
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