Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Versez la pâte sur la plaque et enfournez 10-12 minutes.

Retournez le gâteau chaud sur un torchon saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez-le avec le torchon. Laissez refroidir.

Montez la crème entière en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Déroulez le gâteau refroidi, étalez la confiture, puis la chantilly.

Roulez à nouveau le gâteau, décorez avec des framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace si désiré.