Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 20 $
Equipment
- Plaque de cuisson
- Robot culinaire ou batteur
- Spatule
- Récipients pour mélanger
- Couteau pour découpes
Ingrédients
- 5 œufs
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 25 g poudre d'amandes
- 150 g chocolat noir (pour la ganache)
- 300 g crème au beurre
- 100 ml café fort (pour imbiber)
- 50 g pâte d'amande (optionnelle)
- 100 g glaçage au chocolat
Instructions
- Préparez le biscuit joconde en battant les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez doucement la farine et la poudre d'amandes au mélange d'œufs.
- Étalez une couche de cette préparation sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C pendant environ 12 minutes.
- Préparez le sirop de café en chauffant le café avec un peu de sucre jusqu'à dissolution.
- Une fois le biscuit refroidi, imbibez-le avec le sirop de café.
- Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat noir avec un peu de crème.
- Montez la crème au beurre et incorporez-la au chocolat fondu.
- Alternez les couches de biscuit imbibé, de ganache et de crème au beurre.
- Terminez avec une couche de glaçage au chocolat sur le dessus.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour un effet encore plus sophistiqué, ajoutez des zestes d'orange à la ganache ou une pincée de fleur de sel sur le glaçage.
Le gâteau opéra se congèle bien, alors n'hésitez pas à en préparer davantage pour des occasions futures !
Pour une version plus accessible, le gâteau opéra thermomix est une excellente alternative.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 16g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 35mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 28g | Vitamine A: 250IU | Calcium: 30mg | Fer: 2mg
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