Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à charnière de 26 cm de diamètre
- Grand saladier
- Batteur électrique
- Spatule en silicone
- Cuillère à soupe
- Couteau à pain
- Balance de cuisine
Ingrédients
- 500 g farine d'épeautre type 630
- 1 sachet levure chimique
- 180 g sucre de canne
- 2 sachets sucre vanillé
- 50 g cacao non sucré en poudre
- 1 pincée sel
- 100 ml lait d'amande
- 150 ml huile neutre (tournesol, pépin de raisin)
- 250 ml eau minérale gazeuse (bien pétillante)
- 400 g crème végétale à fouetter (type Sojade ou autre)
- 60 g sucre
- 1 pincée extrait de vanille
- 2 sachets fixateur pour chantilly (vérifiez qu'il est vegan)
- 100 g pépites ou copeaux de chocolat noir vegan
- 3 bananes environ 300 g
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante : 160°C) et graissez votre moule à charnière.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, les sucres, le cacao et le sel.
- Formez un puits et ajoutez le lait d'amande et l'huile, puis mélangez rapidement.
- Ajoutez l'eau minérale gazeuse et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 50 à 55 minutes sans couvrir.
- Laissez refroidir complètement puis démoulez.
- Découpez un couvercle sur le dessus du gâteau et creusez l'intérieur pour former un puits.
- Placer votre bol et vos fouets au congélateur pendant 10 minutes.
- Fouettez la crème végétale froide avec le sucre, la vanille et le fixateur jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez les copeaux de chocolat à la chantilly.
- Disposez une couche de rondelles de bananes au fond du puits, recouvrez de chantilly, et répétez jusqu'à remplir.
- Saupoudrez de miettes de gâteau réservées et laissez reposer 1 heure au frigo avant de servir.
Notes
Pour une touche encore plus "mole", ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte et un peu de piment d'Espelette dans la chantilly.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation pour préserver la texture.
Vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé ou un mélange sans gluten. Utilisez un lait végétal de votre choix si vous n'avez pas de lait d'amande.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 58g | Protéines: 4g | Fat: 14g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 6g | Sodium: 100mg | Potassium: 450mg | Fibre: 5g | Sucre: 20g | Vitamine C: 1mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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