Servings: 8 parts
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à gâteau de 8 pouces de préférence avec fond amovible
- Papier sulfurisé
- Mixeur sur socle ou mixeur à main
- Plusieurs bols à mélanger
- Fouet et spatule en caoutchouc
Ingrédients
- 8 c.s farine à gâteau
- 1/2 c.c levure chimique
- 1 1/2 c.s cacao en poudre
- 1 c.s café instantané
- 4 grands jaunes d'œufs
- 4 c.s sucre granulé
- 1/4 c.c sel
- 1/4 tasse lait à température ambiante
- 3 c.s huile végétale
- 2 c.c extrait de vanille
- 4 blancs d'œufs
- 1/4 c.t sucre glace pour la meringue
- 1/2 c.c vinaigre blanc
- 3 1/4 c.s lait pour le sirop
- 1 1/4 c.s sucre pour le sirop
- 1/2 tasse crème fouettée chaude
- 1.8 oz chocolat semi-sucré
- 1 c.t café instantané
- 1 1/4 tasse crème fouettée froide
- 1/2 c.s sucre glace
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (320°F) et tapissez le fond d'un moule à gâteau de 8 pouces avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamisez la farine, la levure, le cacao et le café.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
- Incorporez le lait, l'huile et l'extrait de vanille dans le mélange de jaunes d'œufs.
- Battez les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants, en ajoutant le vinaigre et le sucre glace en cours de route.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux ingrédients secs, puis ajoutez un tiers des blancs d'œufs et incorporez.
- Incorporez le reste des blancs d'œufs avec précaution.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau à l’envers sur une grille.
- Préparez le sirop en chauffant le lait et le sucre jusqu'à dissolution, puis laissez refroidir.
- Piquez le gâteau et arrosez-le de sirop.
- Préparez la crème fouettée en faisant fondre le chocolat avec le café et la crème chaude, puis incorporez cette ganache à la crème fouettée froide.
- Étalez la crème sur le gâteau refroidi et servez.
Notes
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Pour un goût encore plus intense, envisagez d'utiliser deux types de cacao.
Les restes de crème fouettée peuvent être stockés, mais elle est meilleure lorsqu'elle est fraîche.
Si vous souhaitez faire des cupcakes, le temps de cuisson peut être réduit à 18-22 minutes.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 150mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 4mg | Fer: 8mg
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