Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Moule à fond amovible de 26 cm
- Batteur (électrique ou manuel)
- Deux grands saladiers
- Spatule souple
- Petite casserole
- Couteau-scie pour couper le biscuit
- Cercle à pâtisserie ou moule pour l’assemblage
Ingrédients
- 6 œufs taille M
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- q.s. beurre (pour le moule)
- 6 feuilles gélatine
- 600 g fromage à la crème (type Philadelphia)
- 1 à 2 c.s jus de citron vert
- 250 g fromage blanc à 0% ou 20%
- 50 ml sirop de fleur de sureau
- 150 ml Prosecco (ou autre vin mousseux sec)
- 80 g sucre
- 1 sachet nappage pour gâteau transparent
- 100 ml sirop de fleur de sureau
- 150 ml eau
- 1 à 2 bouquets menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Battez 6 œufs entiers avec 150g de sucre pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Incorporez délicatement 150g de farine et 1 sachet de levure tamisés sur le mélange d'œufs.
- Beurrez le fond de votre moule à manquer et versez-y la pâte lissée.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, sans ouvrir le four avant 20 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit complètement dans le moule sur une grille.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un saladier, mélangez 600g de fromage à la crème avec 1 à 2 cuillères de jus de citron vert et 250g de fromage blanc.
- Dans une casserole, chauffez doucement 150ml de Prosecco, 50ml de sirop de sureau et 80g de sucre.
- Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange chaud hors du feu.
- Mélangez deux cuillères de la crème fromagère avec la gélatine fondue, puis incorporez-le tout dans le saladier de crème.
- Coupez le biscuit en deux disques horizontaux.
- Placez le premier disque dans un cercle à pâtisserie et versez la moitié de la crème dessus.
- Ajoutez le deuxième disque de biscuit et recouvrez avec le reste de crème.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
- Préparez le nappage selon les instructions du paquet, en remplaçant une partie de l'eau par du sirop de sureau.
- Versez le nappage sur la crème bien froide et décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
Notes
Pour un biscuit encore plus moelleux, ajoutez le zeste d’un citron vert dans la pâte. N’hésitez pas à jouer avec les décorations : des baies de sureau congelées ou des petites fleurs comestibles peuvent ajouter une belle touche. Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais éviter la congélation pour ne pas altérer la texture de la crème. Si vous optez pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à 0% et réduisez la quantité de sucre.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 10g | Lipides saturés: 5g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 3g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 120mg | Potassium: 100mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 6mg | Fer: 4mg
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