Servings: 8 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 20
Equipment
- Batteur sur socle ou batteur à main
- 2 Moules à gâteau ronds de 20 cm
- Casserole
- Spatule offset pour le glaçage
- Balance de cuisine pour la précision
Ingrédients
- 227 g lait ribot ou de lait ordinaire avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 85 g huile végétale
- 1 c.s zeste de lime environ 1 lime
- 1 c.s jus de lime
- 340 g farine tout usage
- 312 g sucre granulé
- 1 c.c sel
- 1 c.c bicarbonate de soude
- 227 g beurre non salé ramolli
- 2 c.s farine tout usage pour enrober les mûres
- 113 g mûres fraîches ou surgelées
Instructions
- Préparez la purée de mûres en mélangeant le jus de lime et la fécule de maïs dans un bol, puis incorporez les mûres et le sel dans une casserole, puis mixez jusqu'à consistance lisse.
- Chauffez le mélange à feu moyen jusqu'à épaississement, puis incorporez le zeste de lime et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 168°C et préparez vos moules à gâteau.
- Séparez 113 g de lait ribot et mélangez-le avec l'huile.
- Dans un grand bol, fouettez le lait ribot, les œufs et le zeste de lime, puis incorporez les ingrédients secs mélangés.
- Ajoutez le mélange de lait ribot et d'huile et mélangez à vitesse moyenne.
- Divisez la pâte entre les moules et incorporez la purée de mûres en faisant des tourbillons.
- Ajoutez les mûres en les enrobant de farine pour éviter qu'elles ne coulent.
- Faites cuire les gâteaux pendant 30 à 35 minutes, puis laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.
- Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage en battant le beurre jusqu'à consistance légère, ajoutez le sucre glace, puis incorporez les blancs d'œufs et la purée de mûres.
- Assemblez le gâteau avec une couche de glaçage et des mûres, puis terminez avec le second gâteau et le glaçage restant.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Vous pouvez utiliser des mûres congelées, mais ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte.
Pour une variante, essayez d'ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des bleuets.
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou peut être congelé sans glaçage pendant 2 mois.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 55g | Protéines: 4g | Fat: 22g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 150mg | Potassium: 180mg | Fibre: 2g | Sucre: 35g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 4mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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