Servings: 10 personnes
Calories: 260kcal
Cost: 15
Equipment
- Mélangeur électrique ou batteur sur socle
- Moule à pain de 23x13 cm
- Grille de refroidissement
- Grands bols de mélange
- Râpe pour le zeste d'orange
Ingrédients
- 2 tasses fruits secs mélangés raisins, corinthe, cerises séchées, abricots, etc.
- 1 tasse noix hachées noix, pacanes ou amandes
- 1 tasse jus d'orange ou rhum pour le trempage
- 1 c.s. zeste d'orange râpé
- 1 c.c. extrait de vanille
- 1 tasse beurre non salé ramolli
- 1 tasse sucre brun tassé
- 4 grands œufs
- 2 tasses farine tout usage
- 1 c.c. levure chimique
- 1 c.c. cannelle moulue
- 1/2 c.c. muscade moulue
- 1/2 c.c. gingembre moulu
- 1/4 c.c. sel
Instructions
- Dans un grand bol, combinez tous les fruits secs colorés et les noix hachées. Ajoutez le jus d'orange ou le rhum pour couvrir le mélange. Ajoutez le zeste d'orange et la vanille, puis remuez bien. Laissez reposer au moins deux heures, idéalement toute la nuit.
- Préchauffez le four à 160°C (325°F) et graissez un moule à pain de 23x13 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque addition.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Incorporez délicatement ce mélange dans la préparation humide jusqu'à juste combiné, puis ajoutez le mélange de fruits trempés.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour 60-70 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement. Pour de meilleures saveurs, enveloppez le gâteau refroidi dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 24 heures.
Notes
Laissez le gâteau reposer un jour après la cuisson pour développer les saveurs.
Vous pouvez le congeler jusqu'à trois mois en l'enveloppant soigneusement.
Adaptez la recette avec des combinaisons de fruits secs ou de noix selon vos préférences.
Nutrition
Calories: 260kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 100mg | Potassium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 18g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 4mg | Calcium: 4mg | Fer: 6mg
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