Servings: 8 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grand saladier
- Fouet
- Spatule
- Moule à cake (30 cm)
- Râpe pour les zestes
Ingrédients
- 150 g raisins secs blonds
- 100 g cerises séchées
- 100 g pruneaux dénoyautés coupés
- 50 g écorces d'oranges confites
- 50 g écorces de citron confites
- 10 cl rhum ambré ou brandy
- 250 g beurre doux mou
- 200 g sucre en poudre
- 4 œufs
- 300 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 càc cannelle
- 1/2 càc noix de muscade râpée
- 1/4 càc clou de girofle moulu
- 1 zeste d'un citron
- 1 zeste d'une orange
- 100 g amandes effilées ou noix concassées
- 2 à 3 càs rhum ou brandy pour la finition
- q.s. sucre glace ou cerises glacées pour décorer
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez tous les fruits secs et confits avec le rhum ou le brandy, couvrez et laissez reposer à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 165°C.
- Travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un par un.
- Incorporez les zestes d'orange et de citron à la préparation.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et les épices, puis incorporez-les délicatement au mélange avec le beurre.
- Égouttez légèrement les fruits marinés et ajoutez-les à la pâte avec les amandes.
- Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte et lissez le dessus.
- Enfournez pour environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.
- Démoulez le gâteau tiède, piquez le dessus avec une brochette et arrosez-le avec le rhum de la marinade.
- Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace ou de décorer de cerises glacées.
Notes
Pour une meilleure conservation, enveloppez le gâteau complètement refroidi dans un linge en coton et dans du film alimentaire, puis gardez-le dans une boîte en fer.
Vous pouvez "nourrir" le gâteau une fois par semaine avec une cuillère de brandy pour améliorer la texture et les saveurs.
Il se garde facilement de 3 à 4 semaines à température ambiante et se congèle très bien pour jusqu'à 3 mois.
Pour des variations, essayez de remplacer le rhum par du jus d'orange chaud, ou adaptez les fruits et les noix selon les saisons et vos goûts !
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 5g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 60mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg
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