Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Grand bol
- Spatule
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 1 c.s miel
- 150 g chèvre frais
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 c.c cumin
- 1 poignée de persil frais
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide, placez-les dans une casserole avec de l’eau bouillante et cuisez pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Émincez l’oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, l’oignon doré, les œufs battus, le chèvre émietté, le cumin et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Avec des mains légèrement humides, façonnez des petites galettes rondes et plates.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, déposez les galettes et cuisez environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, un trait de jus de citron et un filet d’huile d’olive.
Notes
Utilisez des lentilles corail bio pour un goût plus intense. Servez les galettes immédiatement après cuisson pour profiter de leur croustillance. Accompagnez-les d’une salade de roquette pour un contraste de textures. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou les congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 12g | Fat: 9g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 150mg | Fer: 2mg
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