Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sucre et l’eau. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Versez dans le fond d’un moule.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le lait concentré sucré, le lait évaporé, la vanille et le sel.
- Filtrez la crème à travers un tamis fin pour éliminer les particules et garantir une texture lisse.
- Versez la crème sur le caramel durci dans le moule et couvrez avec du papier aluminium.
- Cuisez à la vapeur pendant 40 à 50 minutes. Le flan doit être pris mais légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2-3 heures avant de servir.
Notes
Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron pour personnaliser votre flan.