Servings: 8 parts
Calories: 320kcal
Equipment
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Bol pour la crème d'avocat
- Grille de refroidissement
- Couteau à pain
Ingrédients
- 150 g fromage frais
- 200 g saumon écossais fumé
- 2 avocats bien mûrs
- 100 g beurre
- 3 œufs
- 125 ml eau
- 150 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café jus de citron
- q.s. poivre noir au goût
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement. La pâte doit se détacher des parois. Remettez sur feu doux 2 à 3 minutes pour la dessécher légèrement.
- Laissez la pâte tiédir, puis ajoutez les œufs un à un. Mélangez vigoureusement après chaque ajout. La pâte devient lisse, brillante et souple.
- Préchauffez le four à 200°C (th.6). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez deux cercles concentriques à l’aide d’une poche à douille.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les cercles doivent être bien dorés et gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Écrasez les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre. Vous pouvez mixer pour une texture plus lisse.
- Coupez les cercles de pâte en deux horizontalement. Étalez une couche généreuse de crème d’avocat sur la base, ajoutez le saumon fumé en lamelles, puis une couche de fromage frais.
- Refermez chaque Paris-Brest avec le haut du cercle. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une version plus fondante.
Notes
Un plat parfait pour émerveiller vos convives, à la fois par son goût délicieux et son aspect visuel impressionnant.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 12g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 450mg | Potassium: 400mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
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