Servings: 4 personnes
Calories: 120kcal
Equipment
- Grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 c.s huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 1 piment, haché ou plus selon vos goûts
- 1 c.c cumin
- 1 c.s vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- q.s. Quelques herbes fraîches menthe ou coriandre
Instructions
- Coupez les aubergines en dés et faites-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Rincez et épongez-les soigneusement.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les aubergines et le piment, puis faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Incorporez le cumin, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- Laissez refroidir avant de servir. Décorez avec des herbes fraîches pour une touche finale.
Notes
Ce confit d'aubergine épicé est une recette simplissime qui apporte une touche de créativité et de saveur à vos repas. Idéal pour impressionner vos convives avec un plat végétalien et savoureux.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 2g | Fat: 8g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 10mg | Potassium: 350mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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