Servings: 6 personnes
Calories: 700kcal
Cost: Économique
Equipment
- Cocotte en fonte
- Écumoire
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
Ingrédients
- 1 kg joue de bœuf
- 500 g paleron
- 1 queue de bœuf
- 4 os à moelle
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil)
Instructions
- Faites tremper la queue de bœuf dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, voire toute la nuit pour éliminer les impuretés.
- Rincez les viandes, épluchez les légumes, et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Piquez l’oignon avec des clous de girofle.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, et faites dorer les morceaux de viande sur chaque face.
- Retirez les viandes, faites revenir les légumes dans la même cocotte, puis ajoutez les viandes, l’oignon piqué, et le bouquet garni.
- Couvrez d’eau froide, portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures.
- Ajoutez les os à moelle 30 minutes avant la fin de la cuisson pour enrichir le bouillon.
- Assaisonnez en fin de cuisson, servez la viande à part, les légumes avec un peu de bouillon, et accompagnez de moutarde et de pain.
Notes
Cette recette de pot-au-feu est un classique intemporel qui évoque la chaleur des repas en famille. Un plat réconfortant et riche en saveurs pour des moments de partage.
Nutrition
Calories: 700kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 60g | Fat: 45g | Lipides saturés: 18g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 450mg | Potassium: 800mg | Fibre: 5g | Sucre: 10g | Vitamine A: 943IU | Vitamine C: 27mg | Calcium: 120mg | Fer: 6mg
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