Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Pro tip : Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage plus facile !

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait entier sans le faire bouillir. Le lait doit être chaud mais pas brûlant ; imaginez une douce brume s'échappant de la casserole, c’est le moment parfait !

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre blanc, le sucre vanillé et la maïzena. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène, presque mousseux. C’est le secret pour une texture ultra crémeuse !

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant sans arrêt. Cela évite la formation de grumeaux et garantit une crème bien lisse. Attention, c’est un peu sportif, mais ça vaut le coup !

Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment. La crème va épaissir en quelques minutes, devenant onctueuse et parfumée. Dès qu’elle nappe la cuillère, retirez du feu.

Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu, libérant une odeur exquise qui embaumera votre cuisine.

Versez cette crème divine sur la pâte refroidie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 40-45 minutes : le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre. Résistez à l’envie de le goûter tout de suite !

Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour démouler, passez délicatement un couteau autour du moule. Retournez-le doucement sur un plat de service. Et voilà, votre chef-d’œuvre est prêt !