Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Equipment
- Grande poêle
- Plat allant au four
- Petite cuillère pour farcir
- Cure-dents ou piques en bois
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 4 encornets nettoyés
- 150 g chair à saucisse
- 1 oignon, haché
- 2 gousses ail, émincées
- 100 g tomates concassées
- 50 g riz
- q.s. Persil frais, haché
- 1 c.s huile d’olive
- q.s. Sel et poivre
- 1 verre vin blanc facultatif
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis laissez revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dorés.
- Ajoutez la chair à saucisse, émiettez-la à la cuillère en bois. Quand elle commence à colorer, incorporez le riz cru et mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées, le persil haché, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Remplissez délicatement les encornets avec la farce en laissant de la place pour le riz qui va gonfler. Refermez l’ouverture avec un cure-dent.
- Placez les encornets farcis dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, ajoutez un verre de vin blanc. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Notes
Cette recette d'encornets farcis à la Provençale est un incontournable pour toute table méditerranéenne, alliant tradition et simplicité pour un résultat savoureux.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 30g | Fat: 20g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 1000IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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