Servings: 6 portions
Calories: 550kcal
Equipment
- Grand bol
- Rouleau à pâtisserie
- Cocotte
- Moule à tarte
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 300 g farine
- 150 g beurre froid coupé en morceaux
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 500 g bœuf à braiser coupé en cubes
- 250 g rognons de veau coupés en cubes
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 gousses ail haché
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 250 ml bouillon de bœuf
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez rapidement jusqu'à former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite le bœuf et les rognons, puis faites-les dorer légèrement. Incorporez le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le poivre.
- Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Versez la garniture dans le moule et recouvrez avec des bandes de pâte pour former une grille. Badigeonnez d'œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Cette tarte, emblématique de la cuisine britannique, est parfaite pour surprendre et régaler vos convives avec un mélange de saveurs authentiques.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 47g | Protéines: 31g | Fat: 29g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 700mg | Potassium: 650mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 3500IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!