Servings: 10 portions
Calories: 250kcal
Equipment
- Robot mixeur
- Moule à cake antiadhésif ou chemisé
- Plat pour bain-marie
- Saladier
Ingrédients
- 400 g saumon frais divisé
- 400 g crevettes roses décortiquées
- 150 g noix de Saint-Jacques
- 2 blancs d'œufs
- 30 cl crème liquide entière
- 6 c.s herbes fraîches ciselées coriandre, ciboulette, aneth
- 1 jus de citron
- q.s. sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparez les ingrédients : Coupez en dés la moitié du saumon, les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Réservez.
- Réalisez l’appareil à terrine : Mixez l’autre moitié du saumon avec les blancs d’œufs, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
- Assemblez la terrine : Dans un saladier, mélangez la préparation mixée avec les dés de saumon, les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les herbes fraîches. Ajustez l’assaisonnement.
- Cuisez au bain-marie : Versez le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude et enfournez à 160°C (320°F) pendant 40 minutes.
- Laissez reposer : Laissez refroidir complètement la terrine avant de la réfrigérer 24 heures pour qu’elle prenne bien.
- Préparez la sauce citronnée : Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Servez cette sauce avec des tranches de terrine bien fraîches.
Notes
Pour un effet visuel et gustatif supplémentaire, disposez une couche de saumon fumé au fond du moule avant d’ajouter votre préparation.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 4g | Protéines: 25g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 350mg | Potassium: 300mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 1000IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 80mg | Fer: 2mg
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