Servings: 4 portions
Calories: 500kcal
Equipment
- Grande poêle ou casserole
- Louche
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 300 g riz Arborio
- 1 litre bouillon de légumes
- 200 g asperges vertes
- 150 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 100 ml vin blanc sec
- 50 g parmesan râpé
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. feuilles de basilic pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation des légumes : Coupez les asperges en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajout du riz : Incorporez le riz et remuez pendant quelques minutes pour qu'il devienne légèrement translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation.
- Cuisson du risotto : Ajoutez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment. Ajoutez les asperges au bout de 10 minutes de cuisson.
- Incorporation des petits pois : Après 15 minutes, ajoutez les petits pois et continuez de cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes au total).
- Finition : Retirez du feu, incorporez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Garniture : Servez chaud, décoré de basilic frais si désiré.
Notes
Ce risotto aux asperges et petits pois est la quintessence du printemps, idéal pour apporter fraîcheur et couleur à votre table.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 65g | Protéines: 14g | Fat: 18g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 350mg | Potassium: 300mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 200mg | Fer: 3mg
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