Servings: 4 personnes
Calories: 380kcal
Cost: 15-20 $
Equipment
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Grande poële ou wok
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 600 g filets de poisson blanc ferme (comme du cabillaud ou de l'églefin)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses ail
- 1 morceau gingembre frais (environ 2 cm)
- 2 c.s huile végétale
- 2 c.s pâte de curry rouge (ou poudre de curry)
- 400 ml lait de coco
- 1 c.s sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 c.c sucre
- jus d'un demi citron vert
- 1 bouquet coriandre fraîche
- q.s. sel, poivre
Instructions
- Coupez le poisson en gros cubes. Émincez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Versez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez bien et portez à frémissement.
- Ajoutez délicatement les cubes de poisson dans la sauce. Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement.
- Hors du feu, arrosez avec le jus de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco en fin de cuisson.
Ce curry est excellent servi avec du riz basmati ou du riz jasmin pour absorber la délicieuse sauce.
Vous pouvez remplacer le poisson blanc par des crevettes ou des pétoncles pour varier les plaisirs.
Le plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu bas pour ne pas faire cailler le lait de coco.
Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la ciboulette ou du persil plat.
Ce curry est excellent servi avec du riz basmati ou du riz jasmin pour absorber la délicieuse sauce.
Vous pouvez remplacer le poisson blanc par des crevettes ou des pétoncles pour varier les plaisirs.
Le plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu bas pour ne pas faire cailler le lait de coco.
Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la ciboulette ou du persil plat.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 28g | Fat: 26g | Lipides saturés: 18g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 450mg | Potassium: 750mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 4IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 6mg | Fer: 15mg
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