Servings: 4 personnes
Calories: 25kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Pince à bocaux
- Saladier
- Bocaux "Le Parfait"
- Entonnoir à conserve
Ingrédients
- 900 g choux de Bruxelles
- 1 l eau
- 500 ml vinaigre blanc
- 240 ml vinaigre de cidre
- 60 g sel pour conserve sel spécifique sans iode
- 1 c.s sucre
- 2 c.c graines de moutarde
- 2 c.c graines d'aneth
- 2 c.c flocons de piment rouge broyés
- 4 gousses ail pelées
- 4 brins aneth frais
Instructions
- Stériliser les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Blanchir les choux de Bruxelles dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- Préparer la saumure en faisant bouillir l'eau, le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, le sel et le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Remplir les bocaux en plaçant une gousse d'ail et un brin d'aneth au fond, puis ajouter graines et choux.
- Verser la saumure brûlante en laissant un espace de 1 cm, puis éliminer les bulles d'air.
- Stériliser à nouveau les bocaux fermés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Notes
Utilisez toujours du sel pour conserve pour éviter une saumure trouble. Les choux de Bruxelles de petite taille sont préférables pour une meilleure texture. Étiquetez vos bocaux pour connaître la date de préparation. Testez différentes épices pour personnaliser la recette à votre goût.
Nutrition
Calories: 25kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 1g | Sodium: 250mg | Potassium: 230mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 25mg | Fer: 1mg
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