Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15
Equipment
- Mixeur
- Moule à charnière de 18-20 cm
- Petite casserole
- Spatule
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 100 g biscuits simples ou digestifs
- 7 g poudre de cacao non sucrée
- 40 g beurre fondu
- 270 g fromage à tartiner préférablement entier
- 100 g sucre granulé
- 270 g crème fraîche épaisse froide
- 7 g feuilles de gélatine environ 3 à 4 feuilles
- 35 g eau froide pour faire tremper la gélatine
- 190 g pulpe de melon mûr melon cantaloup ou miel, sans graines ni peau
- 50 g eau
- 50 g sirop de menthe de bonne qualité
- 4 g feuilles de gélatine environ 2 feuilles
- 20 g eau froide pour faire tremper la gélatine
- 1 c.s. boules ou cubes de melon frais pour la décoration
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Instructions
- Écrasez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le cacao et le beurre fondu.
- Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine pour la crème de melon dans de l'eau froide.
- Purée de la pulpe de melon jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Battez le fromage à tartiner et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporez la purée de melon.
- Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics souples et incorporez-la délicatement au mélange.
- Faites fondre la gélatine dans un peu d'eau chaude, puis mélangez une cuillère du mélange de melon avant de tout combiner.
- Répartissez la crème de melon sur la croûte et mettez au congélateur pendant 20-30 minutes.
- Préparez la couche de gelée de menthe en dissolvant la gélatine dans le mélange d'eau chaude et de sirop de menthe.
- Une fois le mélange refroidi, versez-le sur la couche de crème de melon et congelez pendant 30 minutes.
- Ajoutez le reste de la crème de melon sur la couche de menthe, lissez avec une spatule.
- Couvrez et laissez le cheesecake prendre au congélateur pendant 5-6 heures ou idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, transférez au réfrigérateur pendant 30-45 minutes pour adoucir.
Notes
Assurez-vous que votre purée de melon est exempte de morceaux pour obtenir une crème lisse.
Vous pouvez remplacer les biscuits par des crackers Graham ou des cookies sucrés.
Cette cheesecake se conserve bien au congélateur jusqu'à deux semaines ; assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter les odeurs.
Décorez avec des boules de melon frais et des feuilles de menthe juste avant de servir pour une présentation attrayante.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 5g | Fat: 22g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 120mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 8IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 4mg | Fer: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!