Servings: 8 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 20
Equipment
- Moule à charnière
- Grand bol de mélange
- Mixeur à main ou batteur sur socle
- Râpe microplane
- Casserole pour la ganache
Ingrédients
- 2 tasses miettes de biscuits au chocolat comme les miettes d'Oreo®, garniture retirée
- 1/2 tasse beurre non salé fondu
- 680 g fromage à la crème ramolli à température ambiante
- 1 tasse sucre granulé
- 1 tasse crème aigre à température ambiante
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/4 tasse jus d'orange frais environ 1 orange
- 1 orange zeste d'une grosse orange
- 113 g chocolat semi-sucré fondu et légèrement refroidi
- 113 g chocolat semi-sucré finement haché pour la ganache
- 1/2 tasse crème épaisse pour la ganache
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (325°F) et graissez légèrement un moule à charnière.
- Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits au chocolat avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Versez dans le moule et pressez fermement le mélange pour former une croûte compacte. Faites cuire pendant 10 minutes, puis réservez pour refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le zeste d'orange, le jus d'orange et la vanille, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Prenez environ 1 tasse de la préparation et mélangez-y le chocolat fondu.
- Versez le mélange d'orange sur la croûte refroidie, puis déposez le mélange chocolaté par cuillerées sur le dessus.
- Utilisez un couteau pour marbrer le chocolat dans la préparation d'orange, sans trop mélanger.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ait encore un léger mouvement.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant une heure.
- Une fois le cheesecake complètement refroidi (au moins 4 heures, de préférence toute la nuit), préparez la ganache.
- Chauffez la crème épaisse jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer 2 minutes avant de remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez la ganache sur le cheesecake refroidi et inclinez le moule pour répartir uniformément.
- Décorez avec du zeste d'orange supplémentaire.
Notes
Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût, surtout pour le chocolat et les oranges.
Ce cheesecake est parfait pour les fêtes et les occasions spéciales, et il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur du jour au lendemain.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 7g | Fat: 30g | Lipides saturés: 18g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 250mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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